Una representante poblana con mucho sabor en Montreal

Ensalada de nopal, tostadas de chapulines, chalupas, caldo de Obispo –una sopa elaborada con habas-, el Mole Sacristía, conocido por su toque ácido gracias al tomate verde, y la tradicional cremita son los ingredientes de la apuesta de Ruth en su particular cruzada culinaria por uno de los festivales invernales más visitados.

“Nos propusimos traer algo muy mexicano que son los chapulines, hemos tenido muy buena aceptación. La mayoría de habitantes de Montreal son de origen francés y teníamos esa inquietud de saber si iban a comer o no, por eso teníamos la opción de las chalupas, pero les ha encantado, sobre todo la combinación con la tostada y el guacamole”, explicó ayer en entrevista vía telefónica con El Sol de Puebla.

Al otro lado del teléfono la voz de Ruth parece cansada. “Vine ya un poco enferma, con la garganta mal”, se excusa. “Pero esto me anima muchísimo”. La chef debe encargarse hasta hoy de la degustación de los platillos, organizada en un hotel de Montreal, sin perder un solo detalle.

Ahora, la oportunidad brindada por la Secretaría de Turismo municipal permite a Ruth no sólo consolidarse, aún más, como chef, sino presumir la cocina poblana más allá de las fronteras del país. “Cuando te hablan a las mesas para felicitarte sobre la gastronomía que posiblemente no todos conozcan es muy gratificante, este trabajo de la gastronomía es meramente pasional”, afirmó. “Al final de cuentas lo que importa es la pasión”.