Agremiados han dialogado para analizar un posible incremento, debido al alza en los precios de insumos y materias primas
Mario Luna
Integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el municipio de San Juan del Río han sostenido diálogos para analizar un posible aumento a las cartas de restaurantes, esto debido a los contantes incrementos en los precios de insumos y materias primas, dio a conocer el presidente del organismo, Juan Carlos Alegría.
Si bien mencionó que en el último año la economía del sector se ha visto afectada por el aumento de los precios de materiales primas y combustibles, los restauranteros han realizado un esfuerzo para resistir esta situación. Refirió que a la fecha no se han realizado el incremento en los costos en las cartas de estos establecimientos, esto como una medida para no afectar a los comensales.
Manifestó que uno de los productos básicos que el arranque de 2025 ha aumentado de precio de manera considerable es el huevo. Explicó que el costo ha sufrido un alza que va del 15 al 18 por ciento, lo que afecta la economía de los restaurantes, ya que se trata de un insumo básico para la preparación de diversos platillos, desde el pan hasta desayunos.
“El huevo ha tenido desde un 15 hasta un 18 por ciento de incremento. Entonces, sí es bastante. En la cocina se usa el huevo para todo y esto ha estado afectando. En frutas y verduras los costos varían, pero el huevo es ahorita el que nos tiene preocupados (…). No ha habido ningún aumento de cartas ni nada, pero sí hemos tenido pláticas para ver si va a haber algunos incrementos”, comentó.
Afirmó que, para aminorar el impacto en la economía del sector, se solicitó apoyo al Gobierno Municipal de San Juan del Río para obtener una serie de descuentos en la documentación y trámites que se tiene que actualizar en el arranque de cada año, tales como licencias de funcionamiento y venta de alcohol.
Referente al apoyo brindado por el gobierno local, el presidente de la CANIRAC en el municipio precisó que un total de 32 agremiados han sido beneficiados con los descuentos otorgados. Dijo que esta campaña se mantendrá hasta marzo, a fin de que los establecimientos que quedan pendientes refrenden los documentos que les permiten su operación.
“Ahorita hemos tenido un gran apoyo por parte del Gobierno Municipal en el descuento de las licencias de funcionamiento, venta de alcoholes y protección civil. Eso nos ha ayudado por todos los otros gastos que se hacen. Entonces, hasta el momento estamos igual en cuanto a los precios de cartas y esperamos mantenerlos”, destacó.
