Aumenta la venta de masa para tamales

La propietaria de uno de los molinos de nixtamal ubicados en el municipio sanjuanense, María Concepción Salazar Casillas, compartió que durante las tres décadas que lleva en la localidad ofreciendo el producto, es común que durante estas fechas las familias adquieran la masa preparada para tamales, al recordar que a manera de tradición preparan el platillo como uno de los compromisos que tienen por haber sacado el muñequito del Niño Dios en su pedazo de rosca de reyes.

“Hay mucho trabajo estos días, aumenta mucho gracias a Dios, en un día normal se muelen 200 kilogramos de maíz para la masa de tamales, pero en estos días se duplica, son unos 400 kilogramos de maíz para la venta de la masa, en diciembre hay venta, pero estos días si es más el trabajo”.

Al respecto, refirió que la gran ventaja de la masa para tamales se prepara al gusto de los consumidores, pues en el caso de los tamales de sal, depende de la cantidad que ellos mismos decidan, mientras que para los de dulce, puede ser del sabor que quieran, pues consideró que el producto puede adaptarse a distintos ingredientes.

“La masa se bate y se le agrega manteca, royal, agua, y si es para tamales de sal, pues es acorde a lo que los clientes piden, si nos piden de dulce, se le agrega el sabor que gusten y lo dulce que ellos decidan, la preparación de los tamales ya es más simplificado, porque con la preparación de la masa, las familias llegan a su casa y colocan sobre la hoja, rellenan de lo que quieran sus tamales y los ponen a cocer”.

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