Los carniceros han registrado una baja del 80 por ciento en sus ventas a raíz de las altas temperaturas
Rosalia Nieves
En cambio, dijo que se llevan bistec, chuletas y carne molida para la preparación de platillos acorde a la temporada de calor, por lo que los integrantes de este sector, dijo que buscan ofertan aquellos productos de mayor demanda.
Los productos cárnicos que sirven para la preparación de caldos disminuyeron drásticamente en las últimas semanas a consecuencia de las altas temperaturas, indicó el integrante del sector tablajero del municipio de San Juan del Río, Juan Hernández.
Ubicado en su negocio ubicado en la calle de Miguel Hidalgo, el carnicero compartió que 80 por ciento es lo que ha disminuido de ventas en los productos cárnicos como; costilla, pecho, pescuezo y chamorro de res, pues las amas de casa dejan fuera la preparación de caldos en esta época en donde aumentan las temperaturas.
“Ahorita por los temas de calores no se antoja los caldos, si se llevan carne es más como bistec, chuleta, carne molida, algo así, a la gente no le gustan los caldos en esta temporada por el calor prácticamente, la venta de los productos cárnicos que son para calda bajan un 80 por ciento, y puedo decir que son como la costilla, pecho, pescuezo y chamorro de res, prácticamente eso es lo que se vende para caldos”.
Ante esta situación, explicó que el costo de los productos cárnicos se mantienen, ya que las amas de casa buscan el alimento acorde a la temporada de calor, por ello la mayoría de los carniceros, dijo que buscan mantener un importante abasto del producto para la época.
Asimismo, dijo que algunos de los cortes que más buscan en esta temporada para asar son; “lomo fino, lomo de aguja, arrachera, costilla de res, t-bone” entre otros más, por lo que en las carnicerías, agregó que se trata de contar con el abasto de estos mismos.
