Roscas de reyes de tacos se han vuelto una opción para la población consumidora del municipio de San Juan del Río
Rosalia Nieves
Por lo anterior, descartó que haya un incremento en el precio de los productos cárnicos de cerdo, ya que este alimento se ha convertido en una opción de proteína para los consumidores comparativamente con la carne de res, que actualmente oscila en 240 pesos.
En los últimos días se ha registrado un incremento del 50 por ciento en la venta de carne de cerdo del municipio de San Juan del Río a causa de la celebración del Día de Reyes Magos, esto por la comercialización de las roscas de tacos que hay en las diferentes taquerías.
De acuerdo con el presidente de la Unión de Tablajeros, Tocineros, Introductores y Similares (UTTIS), Alejandro de la Vega Chávez, varias de las taquerías que hay ubicadas en la cabecera municipal se dedican a ofertar las roscas de tacos con motivo del festejo del seis de enero, motivo por el cual se anticipan con la compra de carne de cerdo (pierna), para elaborar los trompos de pastor que venden mediante esta modalidad.
“En el caso de la carne de pastor, los tacos son elaborados con pierna de cerdo y la pierna de cerdo está a un precio bastante accesible (120 pesos), las roscas normalmente llevan 25 tacos. Ahora hay taquerías que tienen tacos de 13, 18 y 20 pesos, ya es dependiendo de dónde la compren, pero sí hay un aumento en la venta de este tipo de roscas”.
El dirigente consideró que esta tendencia gastronómica comenzó en los últimos años en el municipio sanjuanense y rápidamente ha ganado terreno en la preferencia de los comensales, es por ello que algunos prefieren rosca de tacos y no la tradicional, ya que en algunos casos es más barata y alcanza para todos los integrantes de las familias.
Finalmente, dijo que después de dicha festividad del seis de enero, se espera que la venta de carne disminuya, toda vez que las primeras semanas de cada año se empieza a registrar un incremento en varios de los productos de la canasta básica, motivo por el cual consideró que irán a la baja.
