Cocinas comunitarias del Ejército, listas para actuar ante emergencias

Por al menos un año continuo en San Luis Potosí, la cocina comunitaria del 40 Batallón de Infantería estuvo operando en las afueras del Hospital Ignacio Morones Prieto durante la pandemia por el Covid-19, proporcionando alimentos al personal médico, de enfermería e incluso a los pacientes hospitalizados por contagio del virus, que así lo requerían.

De igual forma, cuando en la entidad potosina se registran bajas temperaturas, elementos del Ejército se desplazan a proporcionar bebidas calientes a personas que por alguna razón deban estar fuera de sus casas, como en las afueras de hospitales, e incluso a indigentes que se niegan a acudir a algún refugio.

El concepto de cocina comunitaria corresponde a contar equipo y material de cocina en una caja tráiler, con la capacidad de trasladarse a los lugares donde haya ocurrido alguna inundación, huracanes o terremotos, y se divide en tres áreas: preparación, cocción y refrigeración.

En plática con El Sol de San Luis, el encargado de la cocina comunitaria del 40 Batallón de Infantería en San Luis Potosí, sargento segundo cocinero Humberto Juárez Rodríguez, detalló que los servicios se proporcionan a la población “en un desastre, por ejemplo, un terremoto, un sismo y huracanes, todos nos trasladamos para instalarla con el fin de atender a las personas afectadas que perdieron sus casas o no tienen dónde comer debido al desastre”.

“Hay lugares complicados donde los tráileres en que nos transportamos no pueden llegar, solamente vía aérea y eso nos limita un poco, en la sierra o donde hay terracerías es donde de repente pueden atascarse los camiones, en los que transportamos insumos para atender una capacidad máxima de 5 mil personas”.

Las cocinas comunitarias están a cargo de células de personal de intendencia, que en términos marciales es el área encargada de garantizar el abastecimiento de los medios necesarios para satisfacer los requerimientos de vida de los componentes de las Fuerzas Armadas, alimentos, insumos, y demás necesidades vitales para su supervivencia.

En cuanto a la atención a la población, el sargento segundo Juárez Rodríguez comenta que puede atenderse desde 10 personas hasta mil, 2 mil o más, con tres raciones por día, “desayuno, comida y cena, incluye café y el menú que nos manden que ya depende del abastecimiento que tengamos y preparamos los tercios del día”.

Para el sargento y su equipo de cocina, la mayor satisfacción es el poder proporcionar alimentos a la población más necesitada de manera independiente de hasta donde deban trasladarse y las condiciones del clima que haya, su compromiso con el pueblo y su espíritu de servicio a la Patria, dice están por encima de todo.