Doña Refugio, la guardiana de una dulce tradición en el mercado República
Su historia está ligada al corazón comercial de San Luis Potosí, pues creció entre los mercados, primero en el de la Explanada Hidalgo y luego, cuando se construyó el Mercado República
Patricia Calvillo
Una historia ligada al comercio en el Centro Histórico de la capital
Una receta familiar… y secreta
Ahora su hija, quien aprendió el oficio, la ayuda a preparar la masa, mientras ella se encarga de dar forma y decorar las diminutas piezas.
Más que un deber, una tradición familiar que se preserva
De pequeña vendía los dulces junto a su familia “mi abuelito nos daba una tablita y una charolita para que saliéramos a vender. En esos tiempos había mucha necesidad, pero con eso ayudábamos en la casa”.
Los alfeñiques, un delicioso arte
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A diferencia de otros oficios, este arte se transmite por observación “yo no enseñé a mi hija, ella sola se fijó. Desde chiquita, de cinco o seis años, se me pegaba para ver qué hacía y empezó a ayudarme. Esas cosas se aprenden mirando y con ganas”.
Sus dulces no solo alegran los altares, también evocan memorias y emociones “mucha gente viene cada año a buscarme. Me dicen: ‘señora, siguen igual de buenos’, y me da gusto que no se olvide la tradición”.
Es mi forma de honrar a mi familia y de seguir con lo que me dejaron”, dice rodeada de colores y aromas dulces, que forman parte de una tradición que endulza la memoria de San Luis Potosí.
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