¿Conoces la yaca? La fruta de los siete sabores que encuentras en la huasteca potosina
Su fruto puede llegar a medir hasta 60 centímetros de largo y aunque tiene un olor desagradable al partirla, su pulpa es sumamente dulce, además tiene innumerables beneficios para la salud
Karina González / El Sol de San Luis
Al partirla y retirar la goma que se encuentra en el centro de la yaca, se desprende un olor desagradable, que algunas personas describen como “trapo mojado”, sin embargo, es solo la baba de la goma; pues el sabor de los gajos de la fruta son todo lo contrario.
EL siguiente paso es intentar voltear la fruta como si desearas empujar la cáscara hacia adentro, de manera que la fruta quedara en el exterior; con este movimiento se comenzará a “abrir” la fruta y libera los gajos de donde se obtendrá la deliciosa pulpa.
Los gajos se pueden comer por sí solos, en agua, licuado o fritos; pero también hay quienes los utilizan para otras combinaciones, pues cabe aclarar, que esta fruta es famosa entre la comunidad vegana que usa los gajos como sustituto de carne.
La yaca se aprovecha en su totalidad, pues además de que se consumen los gajos, las semillas también son comestibles y aportan una enorme cantidad de nutrientes al organismo.
Así que ya lo sabes, si te paseas por la región huasteca y te encuentras una yaca, ¡no dudes en probarla!
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