Receta y maridaje del jocoque, un aderezo saludable
Unos dicen que es de origen árabe y otros de México, lo cierto es que tiene muchos beneficios y es muy fácil de preparar
Brenda Vega / El Sol de México
BENEFICIOS
Es nutritivo gracias a su contenido en calcio, proteínas y carbohidratos, es tan ligero que incluso las personas intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de el jocoque sin reservas; es bajo en grasa y excelente sustituto de cremas y aderezos.
El chef Poncho Coronado del nuevo restaurante Mojama nos revela la receta secreta con la que desde años en los restaurantes Al Andalus han conquistado paladares.
INGREDIENTES
2 litros de leche350 mililitros de yogurt naturalAgua con hielo la necesariaSal al gusto2 filetes de anchoaAceituna calamata
MODO DE PREPARACIÓN
TIP DEL CHEF
Guardar en refrigeración, si duración es hasta de 12 días.
USOS GASTRONÓMICOS
Se lleva bien con verduras como zanahoria, pepino o apio, esta combinación es una gran alternativa para una botana ligera.
Su acidez lo hace un excelente complemento de frutas como manzana, pera, mango y frambuesas.
El pan árabe y las tortillas de maíz también son excelentes acompañantes.
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