Tamales barbones: de tradición a sustento familiar
Maíz y camarón, elementos esenciales en la dieta de los escuinapenses, se unen para dar paso a una deliciosa receta
Jesús López
ESCUINAPA.- La elaboración y venta de tamales barbones, un platillo típico de la gastronomía escuinapense, ha sido por décadas el sustento de decenas de familias en el municipio.
Esta actividad económica, de acuerdo a las versiones de algunas señoras dedicadas a ella, también ha sido víctima de los embates del alza de los precios de diversos productos.
Precisaron que para la elaboración de un centenar de tamales, la inversión que realizan actualmente ronda entre los 800 y mil pesos, cuando hace cinco años el gasto aproximado era de prácticamente la mitad.
La venta de este platillo típico escuinapense ha tenido que buscar otros mercados, por ejemplo Mazatlán, a donde acuden algunos “tamaleros” para ofertar su producto al turismo que acude al puerto.
Es importante señalar que este platillo, que ha sido presentado en diversas exposiciones turísticas internacionales, no tiene el valor suficiente, ya que el mercado que se tiene es pequeño y el crecimiento de una persona dedicada a la venta de éstos es mínimo.
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