10 antojitos que definen el sabor del verano en Sinaloa

Redacción / El Sol De Sinaloa

Para empezar con un clásico fresco el ceviche de sierra es un infaltable de la gastronomía sinaloense. Se prepara con pescado crudo —generalmente sierra— marinado en jugo de limón con jitomate, cebolla, chile y cilantro.

Ideal para una botana junto al mar las tostadas de marlín ahumado son uno de los favoritos de las marisquerías costeras. El marlín se cocina con jitomate y cebolla, y se sirve sobre tostadas con repollo y mayonesa.

Refrescante y con un toque dulce el cóctel de camarón estilo Mazatlán lleva jitomate, pepino, cebolla, salsa cátsup, jugo de naranja y camarones cocidos. Su mezcla dulce y picante lo hace perfecto para los días de calor.

Una opción más casera y tradicional la chorreada sinaloense es una tortilla gruesa hecha a mano, untada con manteca, frijoles y chilorio o machaca. Suele acompañarse con salsas caseras.

Para los amantes del sabor crujiente los tacos dorados de jaiba, dorados por fuera y rellenos de carne sazonada, se sirven con repollo, crema y salsa casera.

Una joya de la zona centro-sur las empanadas de camarón o jaiba, fritas y doradas, con relleno de mariscos, son una delicia muy común en los municipios del centro y sur del estado.

Para refrescarte mientras comes el agua de cebada con hielos, aunque no es un platillo como tal, es una bebida elaborada con cebada tostada, canela y azúcar que se ha convertido en una tradición veraniega.

Directo del mar a la mesa los callos de hacha en su concha, crudos o marinados en limón y chile, son considerados un manjar. Muy populares en Altata, Teacapán y Topolobampo.

Un platillo con carácter el aguachile verde o negro se prepara con camarones crudos en limón, chile chiltepín, pepino y cebolla morada. La versión negra se enriquece con salsa de soya o salsa negra.

Y para cerrar con algo dulce y frío los raspados con frutas de temporada, como mango, tamarindo, pitaya o ciruela, se preparan con hielo raspado y jarabes naturales, muchos de ellos caseros.

Esta nota se realizó con ayuda de IA