¿Cómo se hizo “el aguachile más grande del mundo”?
Es una labor descomunal con una logística donde intervienen más de 400 personas, encabezadas por el chef Miguel Taniyama
Sandra Solís y Fernanda Favela│ El Sol de Sinaloa
El chef organizador Miguel Taniyama, explicó que el trabajo en las granjas acuícolas inicia en la cosecha de septiembre y octubre, en la que participan entre 100 y 120 productores de la zona centro del estado como Navolato y El Dorado.
El camarón que se utiliza es de tamaño 41-50, el cual al ser bastante tiernito permite que el limón traspase su textura, del mismo modo que la salsa aguachilera, provocando una sensación agradable en el paladar de quienes tienen la dicha de consumirlo.
El pelado y corte de las dos toneladas de camarón comienza con 10 días de anticipación al gran desafío gastronómico. El lugar es en la congeladora Locza, donde se resguarda el producto bajo altos estándares de inocuidad.
Para los jóvenes Jared López y Walter Guardado, de segundo grado de la UA de O, el ser partícipes por segunda ocasión consecutiva les permite conocer nuevos horizontes, con un progreso diferente al querer obtener un reconocimiento mundial.
En ese sentido, al ser aún estudiantes de la universidad, la proyección que tienen ambos es continuar siendo uno de los actores del aguachile más grande del mundo, con la expectativa de que haya algo nuevo en cada edición.
Al mismo tiempo en que se prepara el camarón en la congeladora Locza, Guacamaya destinó dos días para la elaboración de una nueva salsa aguachilera destinada para los sinaloenses.
Al igual que los demás actores del magno evento gastronómico en Culiacán, para La Tapatía significa una oportunidad para demostrar las bondades del municipio y del estado, en donde las personas trabajan para salir adelante.
El domingo 2 de febrero desde las 5:00 de la mañana comenzó la recta final para lograr uno de los reconocimientos mundiales más importantes de la historia.
A la par, miles de culichis y visitantes de otros municipios y estados se dieron cita en el Paseo del Ángel, algunos desde las 8:00 horas para ser los primeros en probar el platillo que tanto es esperado en el transcurso del año.
UNA PROBADITA DE SINALOA
LA RECETA
LA PREPARACIÓN
LA SALSA
Iriarte señaló que los ingredientes con los que está elaborada la Salsa Guacamaya aguachilera, son chile serrano, chile chiltepín, salsa soya, cebolla, ajo granulado, sal y pimienta, la cual estará a la venta para el público en un mes.
Comentó que para la empresa Guacamaya es un orgullo estar presente en este gran evento.
Nos llena de satisfacción que nos hayan tomado en cuenta para la participación, desde luego que representa un gran incentivo muy intenso para nuestra marca
Humberto Iriarte, gerente general en industrias Guacamaya
400 jóvenes estudiantes de gastronomía participan en la elaboración del aguachile más grande del mundo.
INGREDIENTES:
* 2 toneladas de camarón
* 1 tonelada de pepino
* 500 kilos de cebolla
* 2 toneladas de limón
* 250 litros de salsa
PARA SABER:
Dos semanas fueron las que se llevaron para pelar y mariposear las dos toneladas de camarón.
Lee mas aquí:
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
