Así elaboran el pan de muerto desde hace más de 50 años en El Lobo de Tijuana
Este pan es preparado de manera artesanal con harina, mantequilla, manteca, huevos y esencia de naranja o vainilla, dijo el panadero
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Adelina Dayebi Pazos / El Sol de Tijuana
“Yo tenía 16 años cuando abrí esta panadería. Somos del Distrito Federal y llegué a los 14 años aquí (a Tijuana)”, dijo.
A diferencia de otros lugares, en El Lobo el pan de muerto lo comienzan a preparar a mediados del mes de octubre.
Para continuar con el proceso, Carlos forma una pequeña bola que coloca en la parte superior del pan: representa el cráneo.
Carlos Esparza mencionó que en las últimas semanas la venta de pan de muerto ha estado un poco baja comparada con otros años.
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