Fiesta gastronómica, con maridaje celebran a la cocina tlaxcalteca
Exquisitos platillos engalanaron la mesa de los hijos del maíz, del lugar de la tortilla
Ruth Padilla / El Sol de Tlaxcala
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El primer tiempo fue llamado “Fiesta de campo”, a cargo del chef Héctor Bautista, quien ofreció huauzontle con crujiente de amaranto, setas y chilacayota salteadas con agua miel, acompañado de mole de fiesta, con un toque de flores comestibles y brotes.
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El tercer tiempo corrió a cargo del chef Francisco Gutiérrez, quien ofreció chuletón de conejo en mole de matuma con tamalito tonto de maíz azul y hortalizas silvestres; mojito modificado de pulque con hierba buena y jarabe de canela, martini de pulque con escarcha de azúcar y canela.
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Y por último el chef Israel Galindo se lució con su tarta mezcalina, para consentir hasta al paladar más exigente.
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