Amanda es tlachiquera desde hace una década
Recorre un trayecto diario de 25 minutos para llegar a sus dos plantas de maguey situadas en la comunidad de Temetzontla, en Panotla
Fabiola Vázquez / El Sol de Tlaxcala
USA EL PULQUE COMO REMEDIO
Amanda Pérez padece diabetes y hace 10 años sus niveles subieron hasta los 480 miligramos por decilitro (mg/dl), cuando lo normal es entre 70 a 110.
La tlachiquera asegura que su salud mejoró debido a las propiedades y nutrientes de la bebida, así que este remedio lo mantiene desde hace 10 años y ya no consume medicinas.
Eso sí, aclaró que el proceso para elaborarlo requiere higiene y constancia y tener las manos limpias, sin fragancias o cremas, de lo contrario la bebida se “corta”.
La mujer tampoco conoce días festivos o vacaciones, pero eso no le molesta porque disfruta su oficio pese a su laboriosa jornada.
El litro lo vende en 15 pesos y solo trabaja el natural, el curado no forma parte de su producción.
Destacó que de octubre a febrero se obtiene pulque de mejor calidad mientras que de marzo a mayo la bebida tiende a agriarse por las altas temperaturas, la lluvia y los insectos.
Amanda Pérez se desempeña como tlachiquera pero también ejerció el oficio de partera durante 20 años; este último lo dejó debido a los cursos y otros requisitos que exigían las autoridades.
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