Comparten chefs sus técnicas de repostería

Como una forma de invitar a los egresados de preparatoria a conocer su oferta educativa

Rachel Ramírez / El Sol de Tlaxcala

Como una forma de invitar a los egresados de preparatoria a conocer su oferta educativa en esta nueva normalidad, la Universidad del Altiplano de Tlaxcala (UDA) llevó a cabo la demostración virtual “El lenguaje del paladar”, a cargo de docentes de la Licenciatura en Gastronomía.

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De acuerdo con el chef y coordinador académico de Gastronomía, Mario Santacruz Cano, la licenciatura pertenece a un sinfín de asociaciones como la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, la cual aglutina a un número de universidades que hacen investigación en estos rubros.

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“Esta Confederación hace que nosotros tengamos líneas de investigación, por ejemplo, nuestras cocineras tradicionales, la cocina tradicional mexicana, que es patrimonio inmaterial de la humanidad”, entre otras, lo que representa una parte fundamental en el desarrollo del alumno.

Asimismo, comentó que, además de la investigación, “lo más importante es que los alumnos aprendan a cocinar con otro estilo, en nuestras cocinas nuestros chefs les enseñan no solamente a elaborar una receta, sino a obtener su creatividad para que cada platillo vaya teniendo técnicas culinarias clásicas, innovadoras y contemporáneas que les permitan insertarse en un mercado globalizado”.

Durante más de una hora que duró la transmisión vía Zoom, los docentes Danaly Cano Cuapio y Juan Manuel Albatros compartieron la elaboración de un drip cake decorado (tarta de pastel) y la fusión química en la cocina con apoyo del hielo seco.

CHEF 2 — Los chefs presentaron la elaboración de postres con técnicas modernas / Captura de Pantalla

Ofrece TecNM veranos virtuales

La primera carrera que inició con estas actividades fue Ciencias de la Comunicación, licenciatura que tiene abierto su examen de ubicación el 25 de julio.

La primera carrera que inició con estas actividades de promoción fue Ciencias de la Comunicación, licenciatura que tiene abierto su examen de ubicación el próximo 25 de julio.

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