En riesgo, variedades de agaves pulqueros

Señaló que hasta hace dos años comenzaron a descifrar qué hay en Tlaxcala, ya que en el laboratorio de Biología Molecular se estudia la domesticación de plantas emblemáticas de México, como lo es el agave.

Asimismo, mencionó que en estudios previos notaron que los agaves más grandes se encuentran en el centro del país, los que pueden llegar a medir de tres a cuatro metros o, incluso, hasta 15 metros ya con flor.

Por otra parte, afirmó que son pocas las especies que se ubican para pulque, siendo alrededor de unas cinco especies y la que más se utiliza es la variedad manso, la cual se estima cuenta con 60 cultivares en todo el Altiplano.

Por lo que el “reto taxonómico es muy complejo. Sabemos que los campesinos la reconocen por cuestiones holísticas, pero morfológicamente para ellos solo es es una representación plástica, ya que cambia de color o tamaño”.

Mencionó que debido a que la planta tiene mucho flujo entre sí, esto permite que exista mucha variedad, pero el reto es distinguir si es que realmente existen o solo son clones y no presentan una nueva variación.

Sin embargo, admitió que el conocimiento tradicional se trata de resguardar, ya que esa información sirve para uso, conservación y reintroducción de la panta, ya que lo que los campesinos saben se puede complementar.

Reconoció que ellos como expertos no pueden mandar al ambiente algunas plantas nada más porque sí, puesto que alientan a reintroducir plantas adaptadas a los lugares y no aquellas que en variaciones de clima morirán.

Detalló que el llamado “árbol de las maravillas” es de suma importancia para el ser humano, además desde el punto de vista biológico y ecológico es fundamental, ya que es de suma utilidad puesto que la mayoría de éste se puede consumir o utilizar.

“Tenemos el pulque, las pencas también se comen, se usa todo para los guisos; igual para fibras. La gente come los palmitos o les sirve para crear cercas vivas alrededor de una casa.

También se pueden encontrar los gusanos blancos en pencas y los chinicuiles en las raíces, pero debido al usos de pesticidas estos han ido a la baja.

75 %

DE las especies se encuentran en México;y Oaxaca tiene el mayor número de variedades con 213 especies

Para saber más

EL USO del agave se remonta a más de 10 mil años, mucho antes de la domesticación del maíz

Otros usos:

AL SER muy abundante en el entorno silvestre, es un ingeniero ecosistémico y gracias a la forma de roseta le permite captar agua, además de que sus raíces sostienen el suelo