Nueva normalidad | En Tlaxcala, convierten pulque en cremoso helado
El producto es amigable con el medioambiente y lo ofrecen en hojas de maíz
Fabiola Vázquez / El Sol de Tlaxcala
Tras año y medio de intentos fallidos, por fin en Tlaxcala se dio con la forma correcta para convertir al pulque en un helado suave, cremoso y delicioso, capaz de deleitar a paladares exigentes.
De hecho, es un producto que ha gustado a personas que no disfrutan –abiertamente- de la llamada “bebida de los dioses”.
Se ofrece a un precio accesible, es fácil de conseguir, tiene amplia variedad de sabores y es amigable con el medioambiente, pues se sirve en hojas de maíz.
En entrevista, el tlaxcalteca reconoció que no fue sencillo conseguir un producto agradable en textura y sabor, pero tras varias adversidades, aseguró que ahora puede ofertar un producto económico y agradable.
Detalló que emplea pulque de Nanacamilpa para ofrecer un helado de calidad, aunque el producto se encuentra en un nivel medio.
EL MÁS VENDIDO
El helado de sabor natural es el más vendido actualmente. Le sigue el de piñón, pistache y nuez, que son los más solicitados en pulques curados, pero los interesados pueden disfrutar de helados de fresa, chocolate y vainilla, entre otros.
COSTOS
El helado tiene un costo promedio de 80 pesos el litro, el medio litro cuesta 40 pesos y las presentaciones individuales rondan los 17 y 20 pesos, es decir tiene un precio menor que las marcas comerciales.
AMIGABLE CON EL AMBIENTE
La comercialización del helado de pulque es amigable con el ambiente porque es ofrecida al público en hoja de maíz, idea que surgió de su esposa, Verónica Vázquez, de ahí que evitan generar basura y tratar de reciclar lo más que puedan.
SURGE EL HELADO DE PULQUE
Entre sus ideas surgió hacer helado de pulque y comenzó a realizar varias pruebas y errores de manera empírica, los primeros intentos quedaron muy fuertes, pero poco a poco lograron hacer un producto agradable en textura y sabor.
Aceptó que otra de las adversidades es que ha sido complicado dar a conocer el producto, pues hasta la fecha son pocas personas las que conocen el helado de pulque.
Añadió que “anteriormente comprábamos una base de helado preparada en Puebla, hay bases económicas y de precios elevados, lo que es determinado por la cantidad de grasa, la vegetal es la de menor calidad y la animal es la de helados más caros como los gelatos”.
LA PRODUCCIÓN
Del helado de pulque en Tlaxcala es baja, pues es de alrededor de 16 litros al día o cada dos días, los cuales son elaborados en una máquina de helados tipo garrafa capaz de producir hasta 10 litros en una hora
MARCA REGISTRADA
El tlaxcalteca busca registrar su propia marca que será Helados Tochtli, pero al momento están aterrizando la idea, solo tienen el nombre y el logotipo
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