Previenen diabetes con el xoconostle
El consumo del fruto es recomendado para personas que tienen obesidad o síndrome metabólico y aún no son diagnosticados con diabetes
FABIOLA VÁZQUEZ / El Sol de Tlaxcala
Por lo que emprendieron el trabajo denominado Determinación del efecto de un desayuno con y sin xoconostle en adultos sanos, el cual es un tratamiento de prevención para personas que comienzan a tener alteraciones en sus niveles de glucosa.
En las primeras fases del proyecto, descubrieron que los mexicanos tienen un deficiente consumo de fibra, por lo que decidieron elaborar un producto básico en su dieta: la tortilla.
Así, mediante el proceso de nixtamalización elaboraron tortillas de maíz mezcladas con xoconostle en polvo extraído de la cáscara, cada pieza alcanzó los cinco gramos de fibra, el consumo recomendado en la dieta diaria es de 25 gramos.
LAS PRUEBAS
A los asistentes les solicitaron un ayuno de ocho horas para tomar la primera muestra de sangre para medir los niveles de glucosa y los dividieron en dos grupos.
SALSA DE XOCONOSTLE
En la dieta diaria se recomienda consumir 50 gramos de fibra, una cucharada de salsa aporta cinco gramos.
Bajo el nombre de Xocochil, los estudiantes quieren registrar la marca para poder comercializarla y acercarla a la población. Además, el proyecto surgió, fue desarrollado y presentado en Puebla, pero Alexa Gutiérrez tiene la pretensión de difundirlo en Tlaxcala.
El costo
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