Acachul: Bebida tradicional que conquista el paladar

Susana Hernandez / El Sol de Hidalgo

Se puede consumir fresco, aprovechando su sabor refrescante y sus beneficios y también se emplea en conservas, como mermeladas o jaleas.

Es semejante a un capulín o cereza, y color negruzco que mide aproximadamente 8 mm de diámetro.

Licor de acachul, bebida que reconforta 

Esta bebida alcohólica es de uso doméstico e incluso ritual.  Principalmente, la venta de este producto es local y regional, pues en muchas ocasiones se prepara para las fiestas patronales. 

¿Cómo se toma el acachul? 

Para darle un toque diferente, se escarcha el borde del vaso con sal, limón y chile seco pulverizado.

También es conocido como vino de mesa tipo Jerez, se realiza con una base de 70% de jugo de manzana para todos los sabores hasta lograr su fermentación, después se añaden los sabores de las frutas naturales y azúcar. 

Propiedades de la fruta

El acachul es una fruta que se distingue por su alto valor nutricional, ya que proporciona principalmente vitaminas A, C y del grupo B, como la niacina, además de minerales importantes como calcio, fósforo e hierro.

También contiene ácido cítrico y se destaca por su capacidad antioxidante, atribuida a la presencia de antocianinas y compuestos fenólicos.

Entre sus beneficios, se incluyen el fortalecimiento de la microbiota y la mejora en la absorción de minerales como el hierro y el zinc.