Esta fruta crecer en los arboles de forma silvestre, es bajo en grasas y azucares
Daniel Román Montes
Este platillo solo se puede consumir en esta zona de Hidalgo, por lo que aquellos que ya lo han probado saben que una combinación de sabores dulces y salados, por lo que es una explosión única de sabores al momento de probar este rico manjar.
En las entrañas de Omitlán de Juárez se encuentra el cahuiche, una baya la cual pertenece al grupo de las moras y crece de manera silvestre en esta zona de nuestro estado, destaca por ser una frutilla pequeña de forma redonda y de color obscuro, habitantes de esta región la utilizan para la elaboración de diversos platillos.
Por lo general la cosecha más importante de esta fruta se da durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, a esta frutilla se le atribuyen propiedades como, antioxidantes, es baja en grasas y en azucares, por lo que es una fruta bastante nutritiva para todos aquellos que la consumen.
El cahuiche se puede comer en diferentes presentaciones, ya sea solo, en pay, dulce, helado, mermeladas, cerveza artesanal, vino y hasta en mole, el cual es platillo que más destaca, ya que por lo general es servido sobre una pieza de pollo, carne de puerco o en un guajolote, se acompaña con arroz o frijoles, dependiendo del gusto de cada persona.
El mole lo elaboran a base de varias semillas, pero sin duda lo que le da el toque y sabor es el cahuiche, ya que por su nivel de acidez lo hace que sea adaptable para todos los paladares, el municipio de Omitlán destaca por su rica gastronomía, ya que otro de sus platillos que destaca es el caldo de hongos de la región, como de igual manera por su rica y deliciosa cosecha de manzanas las cuales se dan en el mes de junio.
Su rico sabor es una mezcla entre frambuesa y zarzamora, por lo que se ha convertido en el tesoro culinario de Omitlán, ya que gracias a este fruto sus pobladores lo usan para poder reactivar su economía con los diferentes platillos y presentaciones gastronómicas que le pueden dar.
Este fruto es muy poco conocido ya que solo crece exclusivamente en esta zona, la cosecha de esta fruta es a inicios de otoño, cuando esta ya alcanzo su madurez, aunque si no se consume de forma inmediata tienden a la fermentación y se echa a perder, es por ello que se recomienda consumirla lo más pronto posible.
Omitlán de Juárez, gano el distintivo de “Pueblo Con Sabor” gracias al cahuiche, es por ello que si tienes la oportunidad de visitar este lugar, no debes dejar de pasar la oportunidad de probar los diferentes platillos que son elaborados con esta fruta.
