Hasta 35 ingredientes para un buen mole
La elaboración de la pasta necesita un tiempo de inversión de hasta siete horas
Alejandra Soto
Yasmin, quien también resultó ganadora de la edición 2022 del concurso de mole en la comunidad indígena de Santa Ana Hueytlalpan, explicó que al menos son 35 las especies que debe contener un mole, algunos enunciados en el primer párrafo.
La ganadora, contó que la elaboración de este platillo viene de generación en generación, y aunque ella lleva apenas unos años realizando, su mamá lleva décadas, incluso dijo que es una de las pioneras de la comunidad.
El amor por la cocina tradicional es tal, que el hijo mayor de Yasmin, estudia gastronomía mexicana, para perfeccionar las técnicas aplicadas en cada una de las recetas.
Aseguró que la cocina nacional es tan rica como costosa, pues detalló que para la elaboración de un kilo de mole, se invierten 800 pesos, sin contar los guajolotes, pues utilizan el caldo del animal para darle mejor sabor a la pasta.
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