Mole artesanal tipo ranchero, representativo de Molango
Más de 50 años con esta receta tipica y que es una herencia familiar
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Rubén Juárez
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Tulancingo, Hidalgo, 14 de marzo de 2026
Más de 50 años con esta receta tipica y que es una herencia familiar
Rubén Juárez
Molango, Hgo.- Con más de 50 años de haber iniciado con la elaboración de la receta única del mole artesanal tipo ranchero, y que es herencia directamente familiar, María Rosaura Cebada Vite, asegura que este alimento es representativo del municipio serrano de Molango, donde se utilizan alrededor de 26 ingredientes y la mezcla de diversos chiles como ancho, chino, molato y juajillo,
Cebada Vite, refirió que la preparación inicia con los chiles que se doran y se fríen, para posteriormente utilizar un metate de piedra y así poder molerlos en su totalidad, donde una vez mezclado es envasarlo en recipientes de medio y un kilo que se venden a sus clientes que todos los días adquieren sus productos que al interior de si negocio con razón social “Industrias Caseras doña Rosi “.
Las presidencias municipales nos invitan principalmente a sus fiestas patronales o ferias que ellos organizan, donde aquí podemos comercializar nuestro producto que se prepara con la recta única del mole artesanal tipo ranchero en este punto de la Sierra Alta, donde cada día crece la demanda con esta preparación de diversas especies de chiles
Explicó que en las diversas exposiciones que asiste y en el restaurante que tenemos frente al acceso principal de la cabecera municipal de Lolotla, ahí preparamos al instante hojaldras rellenas de mole, enchiladas o enmoladas con cecina, pechuga, arrachera, bistec, tamales, tostadas, tinga y con huevo, pues todo se prepara conforme a la llegada de cada cliente.
Detalló que ahora su producto como tiene buena demanda, ahora esta buscando el apoyo del gobierno del estado, a través de la Secretaria de Economía, para que puedan asesorarla y mejorar el envasado, etiquetado y sobre todo su comercialización no solo en esta zona serrana, sino además en otros puntos de la entidad Hidalguense, con la finalidad de poder contar con más clientes.
Además, refiere que continuará heredando esta receta a su familia, para que no se pierda y siga en el gusto de la población, la cuál desde hace más de cinco décadas que preparan este tipo de mole único en esta Sierra Alta y que pretenden vender en grandes cantidades, lo que le permitirá seguir comercializando y vendiendo este producto cien por ciento artesanal del municipio de Molango.
De igual forma, la comerciante de alimentos agradeció a los ayuntamientos locales de Huejutla y Molango, específicamente a las direcciones de Turismo, donde le brindaron todas las facilidades en los stand gastronómicos que expusieron en las zonas centros, donde su producto lo vendió en su mayoría a familias foráneas, ya que otorgaba degustaciones de sus platillos típicos de este lugar.
Estos puntos de venta que organizan en las cabeceras municipales son de gran ayuda, para los que vendemos diversos tipos de alimentos, lo que permite que la población conozca el mole artesanal tipo ranchero y esto nos beneficia en gran medida, por ello apoya a que se continúe impulsando los Pueblos con Sabor que respaldan la Secretaria de Turismo
Cabe destacar que si alguna persona busca adquirir el mole artesanal tipo ranchero, lo encuentra en la misma zona centro de Molango, y en el negocio familiar ubicado en la entrada principal a la misma cabecera municipal de Lolotla, ahí desde las 8:00 hasta las 18:00 horas lo pueden comprar, ya que se encuentra específicamente a la orilla de la carretera federal México-Tampico.
