¿Hecho con pulque? Así es el pan de Tingüindín que conquista paladares

Mirna Vargas / El Sol de Zamora

¿Cómo es el pan de Tingüindín?

Este tipo de pan se caracteriza por la textura suave y en forma de triángulo o cuadrado, en la parte superior de la corteza lo decoran con diferentes figuras y queda listo para saborear con un chocolate caliente.

Un pan de Tingüindín puede durar hasta 20 días suave y en buen estado. La pieza es de mayor relevancia en los ritos de la comunidad y por eso la presentan en bodas, bautizos y otros eventos.

Ingredientes del pan de Tingïindín

Para elaborar este tipo de panes se necesitan cinco ingredientes principales que sirven para formar la base de las tres variedades de pan:

Tipos de panes de Tingüindín

Cemitas: El ingrediente principal de las cemitas es la canela, especia que se le agrega en polvo y un poco más de azúcar que se mezcla con los demás componentes, para darle un sabor muy michoacano. 

La aguácata:  Es un pan que combina en capas la masa base y otra más preparada con granillo (un derivado del trigo) y piloncillo, estas piezas son las decoradas y que tienen forma de triángulo o cuadrado. 

Empanadas de chilacayote: A las empanadas sí se le añade aguamiel y mayor cantidad de azúcar, es el único que conserva con los ingredientes principales como es el pulque.

Las piezas de pan se golpean contra una superficie, se engrasan para que no se peguen unas con otras y finalmente se aplanan con un rodillo. Pero antes se decora la parte superior con una masa distinta, especialmente chiclosa y que no se estrella con el calor.