Industria de las berries florece en Zamora
Más de 40 congeladoras ubicadas en la zona generan 26 mil empleos directos y 40 mil temporales; el producto se exporta a 10 países en América, Europa y Asia
Juan Carlos Pérez / El Sol de Zamora
El Niño que llegó a Zamora
Luego de analizar y encontrar terrenos fértiles para la siembra de frutilla, los agricultores de Zamora, Tangancícuaro y Jacona se vieron en la necesidad de tecnificar el campo y aprovechar al máximo la conservación de su producto.
Después de cuatro años, para agosto de 1970, los 100 mil pesos de inversión se convirtieron en un capital que superaba los seis millones de pesos, mismo que empezó a dar dividendos y a mejorar la economía de la población.
Una vez que la Congeladora el Niño comenzó a dar resultados, otros visionarios instalaron a finales de 1960 y principios 1970 las congeladoras América, en Jacona, y Estrella, en Zamora.
¿Frescos o congelados?
Para la Ingeniera en Industrias Alimentarias Esperanza Alvarado, la fruta congelada tiene el mismo beneficio que la fruta fresca, ya que no lleva ninguna sustancia química por su proceso de lavado, congelado y envasado.
La conservación de la temperatura permite que el producto se envíe a otros puntos del país y del mundo con sus nutrientes conservados, debido a que las frutas y verduras se recogen cuando alcanzan su máxima maduración
Por otra parte, la ingeniera recomendó que las frutas y verduras descongeladas deben consumirse durante las 24 horas siguientes a su descongelación y una vez hecho el proceso, no deben congelarse nuevamente, ya que esto favorece su contaminación o deterioro.
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