Canirac La Paz busca regular cocinas fantasma

La Paz, Baja California Sur.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) La Paz, David Alejandro Gracia Hinojosa, considera que el 2025 será un año muy importante no solo para la industria gastronómica sino para la industria turística en general debido a los indicadores que proyectan un incremento de visitas de turistas a Baja California Sur.

A su vez, los indicadores también proyectan crecimiento del sector restaurantero los cuales se deben “aterrizar a la realidad de la ciudad de La Paz”, explicó que luego de la pandemia por Covid hubo una explosión en el consumo en los restaurantes y posteriormente se generó un periodo de baja en la asistencia a los establecimientos por lo cual para el 2025 el sector estará muy al pendiente de lo que ocurre en los mercados internacionales.

Mencionó que el tema del maíz transgénico en los Estados Unidos a pesar de que parezca algo lejano tendrá un impacto directo en la industria restaurantera y de alimentos condimentados en México, pero en términos generales se avizora un buen año para México: “esperamos que la industria crezca, pero ligado a que cada restaurante pueda afrontar los cambios que el mercado les pueda dictar”.

Los cambios en consumo, en los productos que se buscan, tendencias como el dark kitchen (cocina fantasma) que es un lugar que vende comida exclusiva para enviarse a domicilio y que no ofrecen servicio de restaurante lo que considera  genera competencia desleal para el sector restaurantero, ya que no son negocios regulados y que caen en la informalidad por lo cual como cámara buscan que sean regulados.

Paul Valdiviezo Pérez, presidente de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex), aseguró “a Baja California Sur siempre le va bien”, al señalar que como destino turístico es visitado por turistas norteamericanos del estado de California el cual genera una gran derrama de dólares que sostiene la economía local.

Con los argumentos de que el Producto Interno Bruto (PIB) de la región siempre se ubica uno o dos puntos arriba de la media nacional, que es el estado número uno en desarrollo inmobiliario en México; rebasando a Nuevo León y Quintana Roo, además de que es la entidad que paga los mejores sueldos, por lo tanto, es lo que genera confianza en los empresarios para que las inversiones se sigan dando en el estado.

Consideró, por otra parte, que son factores para el 2025 para la Coparmex; el primero el ambiente político que existe en el país y en segundo término el inicio de la nueva administración del presidente Donald Trump en los Estados Unidos debido a las amenazas que ha enviado al país, “las cuales han generado especulación a las inversiones en México”.

En torno a ello, mencionó que los empresarios consideran que la reforma judicial restó confianza para que se den más inversiones en México, “vemos el año venidero similar al 2024 con mucha especulación”. Apuntó que las inversiones que se han dado son en realidad reinversiones de empresas que ya tenían inversiones, sin embargo, se han cancelado nuevas.

“Se han puesto en pausa para entender un poco más del entorno político y económico que viene para México”, por otra parte, se confía en la experiencia del secretario de Economía, Marcelo Ebrard, y el secretario de Relaciones Exteriores, Juan Ramón de la Fuente.

Confiemos en que con la experiencia de ambos se pueda generar algún tipo de negociación entre Estados Unidos y México. Paul Valdiviezo Pérez

Creemos que se generará confianza entre las empresas que deseen invertir en México  lo cual por consiguiente generará en los empresarios mexicanos confianza en la economía nacional, recordó que fue la Coparmex la que propuso el incremento del salario mínimo en 2016 junto con la Comisión Nacional de Salarios Mínimos (Conasami) y el gobierno federal, “El presidente López Obrador lo entendió bien y fue un mensaje de su campaña”.