El pavo, tradición culinaria
Se eligió por ser un producto económico
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Ananí Arana
Los Cabos, Baja California Sur.- Uno de los platillos a degustar la noche del 24 de diciembre, previo a la noche buena, es el pavo navideño, el cual se eligió por ser un producto económico con gran capacidad de alimentar a varias personas.
Otra de las historias es que los mexicanos lograron domesticar el pavo o guajolote y que además disfrutaban de su carne combinada con algún tipo de mole.
El peso promedio de esta ave es de 10kg, sin embargo los pavos criados en cautiverio pueden a llegar a pesar 2 veces más.
Hoy en día el pavo es básicamente cocinado con rellenos diversos y marinados desde un día antes para estas fiestas decembrinas.
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