Houjicha, un té verde pulverizado que no, no es matcha

Descubre las diferencias entre matcha y houjicha, el té japonés de notas a miel y caramelo que puedes disfrutar caliente, frío o con leche

Houjicha pulverizado, un té japonés elaborado a partir de hojas tostadas de Camellia sinensis. / Foto: Cortesía Denisse Díaz

Denisse Diaz

Con la creciente demanda y popularidad de matcha en el mundo, tanto los consumidores habituales como los creadores digitales comienzan a incluir otras opciones de tés pulverizados de origen japonés en sus recetas, contenido y estilo de vida. Y aunque efectivamente matcha (抹茶) significa té pulverizado, ¡no todo el té en su versión en polvo es matcha!

Houjicha (焙じ茶) generalmente se elabora tostando bancha (番茶), té de hojas más grandes y fibrosas, que se cosechan después del brote y las primeras hojas para tés de mayor calidad o grado, como sencha (煎茶). Aunque también se tuesta kukicha (茎茶), una delicia japonesa elaborada con tallos de Camellia sinensis, lo que resulta en un té bajo en cafeína de consumo diario.

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Es importante recordar las anotaciones en ¿Por qué el matcha de repente se puso de moda? y más datos sobre el famoso té? , ya que, según los estándares japoneses, el matcha debe producirse con tencha, es decir, únicamente la pulpa de la hoja de plantas de Camellia sinensis que pasaron por lo menos 20 días en sombra y cuya fijación se realizó con vapor ¡para entonces ser pulverizado en molinos tradicionales Ishi usu (石臼)!

A diferencia de otros tés, el houjicha puede disfrutarse tanto caliente como helado. / Foto: Cortesía Denisse Díaz

Por ello, es imposible que houjicha pulverizado pueda o deba ser considerado matcha tostado, así como ninguna otra tipología de té cuyo proceso final sea el molido… mucho menos, cualquier botánico pulverizado que no sea Camellia sinensis, como es el caso de la flor azul Clitoria ternatea o la flor de jamaica… de verdad, NO existe el matcha azul, rojo o de cualquier otro color.

Ahora que sabes de qué se trata, te cuento cómo prepararlo, ya que si bien se bate igual que un matcha, beberlo solo y concentrado con poca agua no es lo más recomendado. Te comparto tres ideas con Gokase Houjicha Poder de Quinto.mx , pero recuerda que el mundo del té es infinito.

La base para una bebida de 250 ml es de 1,5 a 2 gramos de Gokase Houjicha Powder batido con 50 ml de agua a 90 °C.

Houjicha americano: Agregar 200 ml de agua caliente. Endulzante recomendado: jarabe de agave.
Houjicha Latte: Agregar 200 ml de leche caliente y espumada. Endulzante recomendado: jarabe de maple
En caso de ser helado, agregar 100 ml de leche fría y hielo para lograr un vaso de 250 ml.
Houjicha Soda: Servir en un vaso con hielo, enfriar y agregar agua mineral. Endulzante recomendado: jarabe de limón amarillo.

Te invito a disfrutar de Gokase Houjiccha Powder y sus deliciosas notas a miel, caramelo, nueces, café y tabaco. ¡Te encantará!

Denisse Diaz