Identifica un pescado fresco con tan solo mirarlo a los ojos
La mirada es el reflejo del alma y aplica perfecto al comprar un producto de mar; la observación será tu mejor herramienta, según nos cuenta un especialista
Arianna Bustos / Aderezo
Suena romántico, pero es real. Un pescado en su mejor momento se percibe con tan solo mirarlo a los ojos. Debe tener la mirada brillosa y aroma al mar. No hay más.
Puntos clave para identificar un pescado fresco
El especialista dice que cuando el ojo está hundido el pescado está viejo, aunque también aclara que nada es una regla absoluta, pero es importante verlo. Además, sugiere estos puntos para identificar una pieza en buenas condiciones:
Ojos y frescura del pescado
Condiciones físicas y olor del pescado
Cómo se deteriora el pescado
Iván cuenta que el pescado se deteriora de dos formas: físicamente y bacteriológicamente.
Enfatiza que si el pescado está enhielado no genera bacterias. Entonces, puedes tener un pescado que sí va a perder un poquito de cualidades, pero no debe oler a nada ni debe tener ningún problema.
Recomendaciones para comprar pescado fresco
“Si huele tantito mal, ese no, ni te peleas, te vas por otro que te guste visualmente.” La vista te dice muchas cosas.
Editora de Aderezo apasionada por encontrar proyectos y personajes valiosos en la escena gastronómica y cultural
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