A la mano de tu despensa y de la comida de la semana puedes encontrar estos deliciosos platillos al estilo oriental dentro de un par de mercados de barrio
Francisco Charqueño / Aderezo
En la comida callejera de la Ciudad de México, los mercados siguen siendo una de las mayores fuentes de creatividad, sazón y resistencia culinaria. No solo son el lugar para hacer la despensa o comprar lo de la comida de la semana: también son espacios donde se come distinto, se experimenta y se rompen reglas. Entre pasillos de frutas, carnicerías y fondas tradicionales, hoy también es posible encontrar ramen auténtico, versiones accesibles y fusiones que solo podrían existir en esta ciudad.
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Así, el ramen —ese plato japonés que ha conquistado al mundo— también encontró hogar en ellos. Desde propuestas japo-mexas con ingredientes del mismo mercado, hasta barras pequeñas con precios populares o versiones más cercanas a la tradición japonesa, estos son algunos de los lugares donde el ramen se sirve humeante, sin pretensiones y con mucho sabor.
El ramen también puede ser chilango, y la prueba está en Japi Ramen, un local escondido dentro del Mercado Lázaro Cárdenas, en la colonia Del Valle. Aquí la propuesta es clara: japo-mexa street food, con el sabor callejero de la CDMX y una presentación que no le pide nada a ningún restaurante de moda.
A diferencia de los caldos japoneses tradicionales, en Japi Ramen encontrarás un ramen más ligero, pensado para el paladar latino. El chef creó una versión propia utilizando ingredientes frescos comprados en el mismo mercado: chicharrón, verdolagas, berro, cilantro criollo, pork belly y costilla de cerdo. El resultado es un plato reconfortante, fresco y profundamente local.
Detrás del proyecto hay una historia poco común: su creador estudió cine, pero cambió la cámara por la cocina y decidió emprender con una idea que mezclara sus raíces con los sabores japoneses. Ese mismo ojo creativo hoy se refleja en cada plato.
Imperdibles:
Ramen Pica Pica – 195 pesos
Fideo udón con salsa macha de chipotle, chile de árbol y chiltepín, base de curry rojo y pork belly.
Ramen BBQ – 190 pesos
Fideo udón en base de tonkatsu agridulce, costilla de cerdo y un toque ahumado.
Ramen Verde – 195 pesos
Fideo udón en caldo verde de tomate con verdolagas, costilla de cerdo y una “falsa alga wakame” hecha de nopal curado con sal y limón.
Además del ramen, hay entradas como edamames asados, gyozas y okonomiyakis versión mexa. El favorito indiscutible es el Sando Brûlée: pan brioche de betabel relleno de costilla, pork belly, verdolagas, crema de cacahuate, pepinillos y mostaza caramelizada. Una bomba de sabor.
Para beber, destacan la Michelada Japi (limonada de té matcha con cerveza y piquín) y el Calpis Tinto, mezcla de calpis, agua mineral y vino tinto.
Dónde está: Pedro Romero de Terreros 55, local 208, Col. Del Valle Nte., Benito Juárez.
Horario: martes a viernes de 12:30 a 17:30; sábado y domingo de 13:00 a 17:30.
Instagram: @japiramen
En el Mercado de San Cosme, otro pequeño local ha ganado popularidad gracias a TikTok y al boca a boca: Azul Peltre. Se trata de un puesto de comida japonesa con influencia mexicana donde el ramen es la estrella, sobre todo por su precio.
Aquí el ramen cuesta desde 75 pesos, lo que lo convierte en una de las opciones más accesibles de la ciudad. El sistema es simple: eliges cuántas especialidades quieres añadir a tu ramen, y el precio sube según eso.
Imperdibles:
Ramen con 1 especialidad: 75 pesos
Ramen con 2 especialidades: 105 pesos
Ramen con 3 especialidades: 135 pesos
Además del ramen, el menú incluye sushi, yakimeshi, oniguiris y gohan. Un plus importante es su promoción de sushi 2x1 los martes y jueves, con rollos que van de los $95 a los $165 pesos.
El proyecto está liderado por la chef Harumi Maeda, quien compra ingredientes frescos dentro del mismo mercado y mantiene una cocina sencilla, accesible y bien ejecutada.
Dónde está: Gabino Barreda 18, local 279 (Mercado de San Cosme), Col. San Rafael. Cerca del Metro San Cosme (Línea 2), a menos de cinco minutos caminando.
Horario: miércoles a domingo de 12:00 a 18:00.
Instagram: @japiramen
Para quienes buscan una experiencia más cercana al ramen tradicional japonés, Mura Ramen es una parada obligada dentro del Mercado de San Juan Gourmet. Se trata de una pequeña barra muy concurrida, conocida por su sabor auténtico y porciones generosas.
Imperdibles:
Ramen vegetariano
Ramen Tantan
Es un lugar ideal para comer rápido, sin complicaciones, pero con técnica y respeto por el plato.
Dónde está: 2ª Calle de Ernesto Pugibet 77, local 143, Col. Centro.
Horario: martes a domingo de 11:00 a 17:00 (lunes cerrado).
Instagram: @mura.pugibet
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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