Cuál es la diferencia entre el flan y la jericalla
Se puede comer tanto en puestos callejeros como en restaurantes de comida mexicana
Viridiana Saavedra y Redacción / El Occidental
Uno de los y prácticamente de cualquiera que lo prueba es sin duda la jericalla, esa mezcla rica y dulce que encanta y puede comerse a cualquier hora del día.
De esa manera, las jericallas están presentes en la vida de quienes radican en la perla tapatía y desde los más pequeños de la casa hasta los adultos las eligen por encima de otros postres caseros.
“Doraditas o quemaditas” es como le gustan a la mayoría y el secreto para que la parte de arriba quede de esa manera es el tiempo que dura en el horno, pero ¿sabes cómo surgieron las jericallas?.
De ese tema platicamos con el señor Martín Carvajal, quien desde hace casi 35 años tiene un negocio dedicado a hacer jericallas en el barrio de San Juan Bosco, al oriente de Guadalajara.
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¿Por qué se llaman jericallas?
Si nos quedamos con esa versión, habrá que remontarnos al poblado de donde era originaria la monja que aparentemente fue encargada de descubrir por error el delicioso postre que ha trascendido generaciones.
¿Cómo se hace la jericalla?
Datos:
*Las jericallas de Mi Tradición Tapatía se encuentran en el barrio de San Juan Bosco y en Santa Tere
*Los precios de las jericallas varían y pueden ir desde los 17 pesos en vasito de plástico hasta los 65 pesos en plato de cerámica estilo pozolero
¿Cuál es la diferencia entre el flan y la jericalla?
A diferencia del flan, la jericalla se cuece en moldes individuales sin caramelizar, lo que la hace tener una superficie más tostada y una textura más firme en comparación con el flan.
Aunque ambos son postres a base de huevos y leche, el flan se caracteriza por su textura suave y cremosa, cocido en un molde caramelizado, mientras que la jericalla tiene una textura más firme y tostada y con un sabor distintivo a canela.
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