Emiliano Zapata y su gusto particular por el atole de ciruela; anímate a prepararlo en casa

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Emmanuel Ruiz

Antes de montar a caballo y dirigir las tropas revolucionarias, Emiliano Zapata Salazar, el jefe suriano de la Revolución Mexicana, tenía una cita obligada con el atole de ciruela, una bebida que entonces, como ahora, se preparaba con frutos silvestres de la región.

Un testimonio histórico

“Tenía un gusto muy particular por los atoles que su esposa preparaba en un cazo de cobre del que yo pensaba que era de oro por lo limpio y bruñido que estaba”, relata en el texto “El compadre Don Emiliano”.

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Atole de ciruela, bebida favorita de Emiliano Zapata

Ingredientes:

-Agua
-Canela
-Masa de maíz
-Ciruela criolla
-Endulzante al gusto

Preparación

“Es importante mover constantemente la mezcla para evitar que se formen grumos”, advierte María Elena.

Cuando el atole está hirviendo, se agregan las ciruelas y se endulza al gusto. Se deja cocer hasta que las ciruelas estén bien cocidas y hayan soltado su sabor en la bebida. Se sirve caliente, y nada como disfrutarlo en un jarrito de barro.