La Lunita, el restaurante bar más antiguo de Cholula, Puebla
Conoce la historia de este emblemático lugar con comida prehispánica
Redacción / El Sol De Puebla
Erika Reyes / El Sol de Puebla
El origen: De leyenda a realidad
Cuenta la leyenda que Xelhua levantó la pirámide más grande del planeta y fundó la ciudad más antigua de Mesoamérica: Cholula.
Ciento diez años de historia
En 1914, Alfredo Eleuterio Porrás y María Gregoria Luna, dejaron Guanajuato para avecindarse en San Pedro Cholula, lugar donde establecieron un negocio y formaron una familia en la que criaron a cuatro varones: Darío, Rodolfo, José y Enrique.
El negocio que establecieron era un tendajón, así le llamaban a las tiendas pequeñas que comercializaban productos de consumo diario y en las que también se vendían infusiones.
Adolfo siguió buscando en otros lugares de San Pedro y encontró uno que le gustó donde estaba el tranvía. En 1930 se cambió y fundó “La Parada Obligatoria” (Avenida Morelos y 6 Sur).
“Este lugar es donde hemos permanecido desde entonces, ya somos cinco generaciones. Desde los 14 años me hice cargo del negocio junto con mi mamá porque mi papá sufrió una enfermedad cardiovascular. Poco a poco hemos ido creciendo”, señala el entrevistado.
El auge de la Ciudad Sagrada
En 1966, el México City College establecido en la capital del país fundó su filial en Puebla, en una extensión de más de 80 hectáreas de la hacienda de Santa Catarina Mártir ubicada en Cholula, lo que promovió un auge en la región.
Hoy La Lunita es el restaurante bar más antiguo de Cholula con 110 años de historia.
Bebidas emblemáticas y alimentos
Está ubicada justo enfrente a la bajada del santuario que reposa sobre la pirámide, y actualmente es atendida por las nuevas generaciones de la familia.
Al frente del negocio está el entrevistado, Gregorio Porrás Vázquez, quien tuvo la inquietud de rescatar la gastronomía de la región para no perder su identidad. De esta manera empezó a ofrecer pulque y agregó comida prehispánica en su menú.
“Fui Director de Turismo de San Pedro Cholula y anduve en muchas comunidades, por eso pude darme cuenta que la comida mestiza que hacemos hoy se deriva la prehispánica y para rescatarla la incluimos en nuestra carta”, explica.
“Aquí en San Pedro está la fábrica de sidra Copa de Oro entonces a mi papá se le ocurrió hacer una combinación de sidra con brandy para hacer el Cholula en llamas. El pulque es muy consumido pero también tenemos mixología variada”, subraya.
“La Choluleña es un platillo que creamos con el fin de que una persona pueda disfrutar: Dos chalupas, un envuelto de mole con pollo, arrachera, ensalada verde con nuez de castilla, y papás cambray sazonadas con el toque de la casa”, concluye Gregorio.
Desde 2010, “La Lunita” cuenta con una terraza en la parte de arriba desde donde se aprecia imponente el Santuario de Nuestra Señora de los Remedios.
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