¿Las adelitas curaban con tortillas? Se cree que evitaban infecciones a revolucionarios
Descubre la manera de preparar los alimentos que surgió en la Revolución Mexicana
Arianna Bustos / Aderezo
La comida ha estado presente a lo largo de la historia nacional, incluso cuando el contexto era complejo, como la Revolución Mexicana. Las adelitas son tal vez el referente culinario de este movimiento político-social; se sabe que ellas, entre otros roles en la batalla, estaban a cargo de la comida.
Efectivamente, las mujeres eran las encargadas de la cocina y preparaban en equipo lo que podían con los ingredientes que tenían a la mano, “a veces ni siquiera les llegaban los insumos y ellas tenían que conseguir en el campo, arrancando las plantas y los frutos directamente. Tenían que comprar o robar”.
¿Qué cocinaban las mujeres durante la Revolución?
La especialista cuenta que fueron platillos que pasaron a formar parte de la cocina nacional, unos 20-30 años después de este capítulo de la historia.
Existen historias orales, pero no un registro oficial de los platillos que pudieron surgir durante la Revolución.
El arroz y bebidas, después de…
“Si anteriormente un plato de enchiladas o un plato de envoltorios bien servidos y de arroz rojo no era popular, no alcanzaba a toda la sociedad mexicana y estaba deslindados de estos platillos, después de la Revolución Mexicana, llegaron a los grandes restaurantes de México”.
Respecto a las bebidas alcohólicas, la académica del Claustro de Sor Juana, nos cuenta que fueron tres las más importantes: el sotol, el mezcal y el pulque, este último es importantísimo. Además, se servían en guajes, calabazas y cañas ahuecadas.
Para saber
La comida, mejor en frío
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