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El vermut que encuentras en el bar La Vista / Foto: Arianna Bustos I Aderezo
Una noche, cinco bares, la colonia Roma y la colonia Juárez en la Ciudad de México. Poca luz, mucha música, mucha escucha y un paladar que se emociona por probar las distintas maneras en las que se está preparando el vermut en esta urbe: esa es la postal que te pedimos tener antes de seguir leyendo esta nota. El equipo de Aderezo atendió la convocatoria de Claudia Cabrera, brand ambassador de Fratelli Branca, para explorar y probar lo que se está sirviendo, pero también escuchando, en cinco barras de la ciudad. Te contamos de los hallazgos, qué trago puedes pedir, qué esperar del lugar y dónde están, pero antes de llegar a la lista, un contexto del vermut. Este vino fortificado que ahora se sirve como spritz, tonic, como martini o hasta con sorbete de fruta de temporada, comenzó a escribir su historia con Hipócrates (padre de la medicina), quien ya maceraba vino con ajenjo y díctamo para crear el rudimentario “vino hipocrático”. ¡Ya estamos en WhatsApp! Recetas, comida y muchas recomendaciones culinarias podrás encontrarlas en nuestro nuevo canal. Únete aquí
Luego llegó la identidad moderna del vermut. Fue en Turín hacia 1786 de la mano de Antonio Benedetto Carpano, él inauguró una categoría que pronto se volvería imprescindible en Italia, Francia y España. Es de la manera más pura, una bebida que utiliza como base vinos blancos que se enriquecen con una cuidada selección de raíces, especias y flores, cuyos aromas se rescatan mediante métodos centenarios de infusión en caliente o maceración en frío. El resultado es un vino fortificado que solemos identificar en las variantes rosso, bianco o dry según su tonalidad y su nivel de dulzor.
La escena de la coctelería en la Ciudad de México cuenta con bares de distintas temáticas y propuestas respetuosas-innovadoras de vermut, donde además ponen la atención al detalle del sonido o la música. Desde los que invierten en un sistema de audio hi-fi personalizado, diseñado en Berlín, hasta los que comparten barra con DJ que hacen magia con sus mezclas. Aquí las opciones que pudimos probar, seleccionadas por Claudia Cabrera. Bar Liebre
Vermut en el bar La Liebre - Foto: Arianna Bustos I Aderezo
Trago: Amaro y sorbet Ingredientes: Carpano Classico, amaro, prosecco y sorbet de mandarina Dato: Abrió hace pocos meses, pero el espacio se siente como si estuvieras en casa, en especial porque todo sucede en un patio rodeado de plantas, con máscaras de liebres y casi a la luz de las velas. Además, su comida es divertida ¿unos nuggets con caviar? se vale. Hay DJ sets y live sets de distintos géneros Dónde: Tabasco 195, colonia Roma Norte Redes sociales: @barliebre
Aquí puedes pedir el Napoléon, con Carpano Dry, London Dry gin rangpur y licor de mandarina con cognac - Foto: Arianna Bustos I Aderezo
Trago: Napoleón Ingredientes:Carpano Dry, London Dry gin rangpur y licor de mandarina con cognac Dato:De la lista, es el que tiene mejor sistema de audio. De hecho es un listeningbar. La atmósfera es íntima y recomendamos disfrutar la vista a pie de calle con tu coctel bien ejecutado en mano. No necesitas reservación, a menos que vayas en grupo. El lugar es pequeño, así que llega temprano. Dónde: Puebla 90, colonia Roma Norte Redes sociales: @lavista.bar
Al mantenerse en lata la receta del vermut puede ser todavía más cuidadosa - Foto: Arianna Bustos I Aderezo
Trago: Martini tonic Ingredientes: Carpano Dry, Carpano Bianco, London Dry gin con aceite de oliva, jarabe de salmuera, hidrosol de romero y agua tónica. Dato: La mayoría de los tragos se sirven en lata. Hay DJ en vivo y los jueves se convoca en especial a la comunidad LGBTIQ+ bajo el nombre de Latoso Dónde: Tonalá 15, colonia Roma Norte Redes sociales: @barlatosa
La carta de este lugar es extensa y con muchos nombres inspirados en Mentiras - Foto: Arianna Bustos I Aderezo
Trago:Un no sé qué Ingredientes: Carpano Bianco, London Dry gin infusionada con tomillo, licor de durazno de viña y mezcla de cítricos Dato: Una casona con habitaciones llenas de arte y con experiencias distintas entre sí. Tiene un árbol que se siente como el guardián de la noche que, por cierto, está muy cerca del DJ. Ideal para la comunidad LGBTIQ+, pero con espacio para todos. Dónde: Hamburgo 310, colonia Juárez Redes sociales: @vamosabrazarnos
Trago: Sunset Ingredientes: Carpano Bianco, vino blanco pinotgrigio y fresa Dato: El más clásico de esta galería. En su bar oculto encontrarás mucha comida para compartir, hamburguesa(una de las estrellas del menú) y bandas en vivo que hacen homenaje al jazz. Dónde: General Prim 100, colonia Juárez Redes sociales: @parkerandlenox
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