Conoce la diferencia entre gyozas, dumplings, wontons y dim sum
La diferencia radica en su origen, preparación, relleno y contexto cultural, conócelas
Francisco Charqueño / Aderezo
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Por último los dim sum, básicamente son la variedad de dumplings y wontons, pero que se usan de una forma más ornamental y de variedad de contenido y sabor.
Es así como podemos clasificar las diferencias entre gyozas, dumplings, wontons y dim sum según su origen, preparación, relleno y contexto cultural de la siguiente manera:
1. Gyozas
Origen: Japón (inspiradas en los dumplings chinos jiaozi).
Características:
Los dumplings chinos denominados jiaozi se pueden dividir en varios tipos dependiendo de como son cocinados:
Sabor: Suele tener un toque de ajo y jengibre más acentuado que los dumplings chinos.
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2. Dumplings
Origen: China (término genérico para masas rellenas).
Características:
Sabor: Depende de la región, pero suelen tener un equilibrio entre salado y umami.
3. Wonton
Origen: China (especialmente popular en el sur del país, como en la región de Cantón).
Características:
Forma: Generalmente pequeña y con los bordes unidos o cerrados en ondas.
4. Dim Sum
Origen: China, específicamente de la tradición cantonesa.
Características:
Sabor: Amplia variedad, desde dulce hasta salado.
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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