El coloso de Santa Úrsula reabre este 28 de marzo con un partido México vs Portugal y una oferta gastronómica que mezcla antojitos mexicanos y bebidas premium
A 750 metros sobre el nivel del mar, entre pepitas de oro y cristales de cuarzo, Ada Stiker produce los vinos de autor que están cambiando la narrativa del vino bajacaliforniano.
José Martín Sotelo León originario de Xalapa y Julio César Margarito Torres de Córdoba, ambos chefs relatan su experiencia lejos de México, donde extrañan la comida, la familia y la tranquilidad
Ante la creciente llegada de ciudadanos asiáticos a la zona, locatarios utilizan la tecnología para aprender el idioma y así mejorar la atención a sus clientes
La escena del ámbito culinario nacional e internacional, se dio cita en la presentación del encuentro culinario que se llevará a cabo en San Miguel de Allende del 21 al 24 de mayo
Estos chefs representan una generación que ha sabido convertir el reconocimiento patrimonial en una plataforma de excelencia, innovación y prestigio global / Ilustración: Josué Martínez
La gastronomía mexicana vive uno de sus momentos más sólidos y reconocidos a nivel internacional. Desde que la cocina tradicional de México fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, el país ha experimentado un impulso sostenido que va mucho más allá del reconocimiento simbólico: se ha traducido en investigación, profesionalización, disciplina y una nueva generación de chefs capaces de dialogar con el mundo sin perder sus raíces.
Durante años, la escuela culinaria mexicana ha brillado por una férrea ética de trabajo, una creatividad profundamente ligada al territorio y un respeto absoluto por los ingredientes, las técnicas ancestrales y las comunidades productoras. Este enfoque ha rendido frutos: los chefs mexicanos no solo figuran en las listas más influyentes, sino que acumulan algunos de los premios más prestigiosos de la alta cocina global.
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Durante años, la escuela culinaria mexicana ha brillado por una férrea ética de trabajo, una creatividad profundamente ligada al territorio y un respeto absoluto por los ingredientes / Foto: Freepik
El momento histórico se consolidó con la llegada de la Guía Michelin a México en 2024 y su ratificación en 2025, un hecho que confirmó lo que la escena internacional ya sabía: México no es una promesa, es una potencia gastronómica. A ello se suman certámenes como The World’s 50 Best Restaurants y The Best Chef Awards, donde los cocineros mexicanos destacan de forma consistente.
En conjunto, estos chefs representan una generación que ha sabido convertir el reconocimiento patrimonial en una plataforma de excelencia, innovación y prestigio global. La gastronomía mexicana, en 2026, no solo celebra su historia: la está escribiendo en las mesas más importantes del mundo. Estos son ocho de los chefs mexicanos más premiados y reconocidos actualmente, figuras clave:
Jorge Vallejo / Foto: Cortesía IG Jorge Vallejo
Considerado por muchos como el chef mexicano más relevante del momento, Jorge Vallejo ha llevado a Quintonil a la élite mundial con dos estrellas Michelin. Su cocina, profundamente enfocada en el producto local, la sostenibilidad y la temporalidad, le valió en 2025 la distinción máxima de Tres Cuchillos en los The Best Chef Awards, un reconocimiento reservado para los cocineros con mayor maestría técnica y conceptual a nivel global.
Dos estrellas Michelin (Guía Michelin México, 2024–2025)
Tres Cuchillos – The Best Chef Awards 2025
Quintonil dentro del Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants (varios años consecutivos)
Mejor Restaurante de Norteamérica – Latin America’s 50 Best Restaurants (en ediciones previas)
Enrique Olvera / Foto: Cortesía IG Enrique Olvera
Pilar de la cocina mexicana contemporánea, Enrique Olvera mantiene dos estrellas Michelin en Pujol, restaurante que redefinió la forma de entender la tradición desde la alta cocina. Su capacidad para transformar platillos populares en discursos gastronómicos sofisticados, así como el éxito internacional de proyectos como Cosme en Nueva York, lo consolidan como uno de los chefs más influyentes del mundo.
Dos estrellas Michelin (Guía Michelin México, 2024–2025)
Pujol en el Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants (múltiples ediciones)
Presencia constante en Latin America’s 50 Best Restaurants
Reconocimientos internacionales por proyectos como Cosme (Nueva York)
Elena Reygadas / Foto: Cortesía IG Elena Reygadas
Elegida Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants en 2023, Elena Reygadas se mantiene en 2026 como una de las voces más respetadas de la gastronomía nacional. Su trabajo en Rosetta, donde el ingrediente, la panadería artesanal y la sensibilidad culinaria son protagonistas, ha marcado una forma de cocinar que privilegia el origen, la ética y la profundidad cultural.
Mejor Chef Femenina del Mundo – The World’s 50 Best Restaurants 2023
Estrella Michelin para Rosetta (Guía Michelin México, 2024–2025)
Rosetta en The World’s 50 Best Restaurants
Reconocimientos por su trabajo en panadería artesanal y sostenibilidad
Karime López / Foto: Cortesía IG Karime López
Karime López hizo historia al convertirse en la primera mujer mexicana en obtener una estrella Michelin, al frente de Gucci Osteria da Massimo Bottura en Italia. Ahora su carrera internacional continua regresando a México al frente del restaurante Xaak, en el Hotel Xcaret de Playa del Carmen Quintana Roo. Su trayectoria es un ejemplo del alcance global de la cocina mexicana contemporánea, fusionando técnicas de vanguardia con sabores, memorias e ingredientes que remiten a su herencia cultural.
Estrella Michelin – Gucci Osteria (Italia)
Primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin
Reconocimientos internacionales por su liderazgo femenino en la alta cocina
Participación destacada en rankings y festivales gastronómicos globales
Santiago Lastra / Foto: Cortesía IG Santiago Lastra
Desde Londres, Santiago Lastra ha revolucionado la percepción de la cocina mexicana en Europa. Su restaurante KOL, con una estrella Michelin, demuestra que es posible reinterpretar México sin ingredientes importados, trabajando con productos locales bajo una lógica mexicana. En 2025, recibió los Tres Cuchillos de The Best Chef Awards, confirmando su lugar entre los grandes cocineros del mundo.
Estrella Michelin – KOL (Londres)
Tres Cuchillos – The Best Chef Awards 2025
KOL en The World’s 50 Best Restaurants
Reconocido como uno de los chefs más innovadores de la cocina mexicana contemporánea
Paco Méndez / Foto: Cortesía TW Paco Méndez
Discípulo de Albert Adrià, Paco Méndez es una figura clave de la cocina mexicana en España. Su restaurante COME, con una estrella Michelin, combina técnica de alto nivel y una lectura contemporánea de los sabores mexicanos. Al igual que Vallejo y Lastra, fue reconocido en 2025 con los Tres Cuchillos de The Best Chef Awards, uno de los máximos honores individuales en la cocina internacional.
Estrella Michelin – COME (Barcelona)
Tres Cuchillos – The Best Chef Awards 2025
Reconocimientos internacionales por innovación culinaria
Referente de la cocina mexicana contemporánea en España
Lupita Vidal / Foto: Cortesía IG Lupita Vidal
Desde Tabasco, Lupita Vidal se ha convertido en una de las figuras clave para entender la cocina del sureste mexicano en el panorama contemporáneo. Su trabajo ha sido fundamental para visibilizar ingredientes, técnicas y saberes de la región, apostando por una cocina profundamente identitaria, ligada al territorio y a las comunidades productoras. 2025 fue reconocida como la Mejor Chef Femenina en México, un premio que consolidó su papel como embajadora de la cocina del sur de México a nivel internacional.
Mejor Chef del Año 2025 por la Guía México Gastronómico
Chef del Año 2025 por la CANIRAC en la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero
Reconocimientos por la preservación y difusión de la cocina del sureste mexicano
Referente internacional de la gastronomía tabasqueña contemporánea
Daniela Soto-Innes es una de las chefs mexicanas más influyentes de su generación. Con una carrera internacional marcada por liderazgo, creatividad y una visión contemporánea de la cocina mexicana, hizo historia al ser reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo. Su trabajo ha redefinido la forma de dirigir cocinas de alto nivel, integrando técnicas modernas con sabores profundamente mexicanos y una filosofía de equipo que ha sido ampliamente celebrada.
Mejor Chef Femenina del Mundo – The World’s 50 Best Restaurants 2019
Reconocimientos internacionales por liderazgo y gestión culinaria
Protagonista en proyectos gastronómicos de alto perfil en México y el extranjero
Considerada una de las chefs más influyentes de la cocina mexicana contemporánea
