Poesía a la cebolla, el pan y el tomate; aquí los autores que llevaron su gusto más allá del plato
Descubre cómo el verso encontró lugar en la cocina para explorar nuevas estéticas
Francisco Charqueño / Aderezo
La investigadora dijo que otra de las tareas que hizo de la poesía una herramienta para la cocina es que “ha sido testigo histórico, ya que desde las grandes obras de todos los tiempos ha sido posible descifrar las costumbres gastronómicas de varias culturas”.
La investigadora concluyó que ambas artes siempre han sido vistas independientes, pero en su esencia se encuentran: “mientras haya poetas y cocineros que coman y lean siempre habrá estas experiencias positivas”.
Fragmentos de poesía inspirada en comida
PAN de Gabriela Mistral
Dejaron un pan en la mesa,
mitad quemado, mitad blanco,
pellizcado encima y abierto
en unos migajones de ampo. […]
ODA AL VINO de Pablo Neruda
[…] El vino
mueve la primavera,
crece como una planta la alegría,
caen muros,
peñascos,
se cierran los abismos,
nace el canto.[…]
CAFÉ PARADISO de Charles Simic
[…]Dame tu lengua con sabor a alubias blancas y ajo,
¡Pequeño surtido sexy de formaggi y frutta!
Quiero ahogarme contigo en vino tinto como una pera,
Luego duerme en una macedonia de frutos del bosque con nata.
ODA A LA CEBOLLA de Pablo Neruda
Cebolla
luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.[…]
UN DURAZNO de Pedro Mairal
Morder el verano,
morder el sol entero
por 1,80 el kilo.
Este durazno recién llegado a casa
fue apenas sueño de árbol escondido[…]
[…]Entonces lo libré de las dos bolsas,[…]
[…]y lo mordí con ganas de matarlo,[…]
ODA AL TOMATE de Pablo Neruda
[…]En diciembre
se desata
el tomate,
invade
las cocinas,
entra por los almuerzos,
se sienta
reposado
en los aparadores,
entre los vasos,
las mantequilleras,
los saleros azules.[…]
Martha Ortíz, chef con inspiración literaria
El quehacer del arte culinario también usa como herramienta a la literatura, según nos cuenta la chef Martha Ortiz quien, desde sus platillos para su restaurante , recuerda todas las historias y los personajes que ha leído.
“Mi padre, desde que éramos muy pequeñas mi hermana y yo, todos los domingos nos hacía leer y era una obligación, pero para mí era un placer”.
Ortiz invitó a que los cocineros lean más, “que vayan a más museos, que escuchen más música, porque creo que el día que podamos entender la creación artística, vamos a entender cómo crear obras maestras culinarias”.
Como ejemplo de creación, la chef nos cuenta que construyó un postre-personaje llamado María, en el cual incluyó elementos como el maíz, pues piensa que las mujeres están hechas de este grano.
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
