¿Las bebidas espirituosas tienen que ver con el más allá? Descubre porque se llaman así
La experta en agave, Lala Noguera, nos explica el origen y significado; además, el lugar que ocupa el mezcal
Redacción / Aderezo
En los últimos años hemos escuchado con más frecuencia el término “bebidas espirituosas”, mismo que gana popularidad entre las nuevas generaciones interesadas en el mundo de los destilados.
Bebidas espirituosas en México
¿Cuál se consume más en nuestro país?
Según cifras oficiales, en el último año se produjeron más de 370 mil toneladas de agave mezcalero, siendo Oaxaca el principal productor.
“Esto es lo permitido de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana; sin embargo, una raicilla, bacanora o un mezcal pueden llegar a tener hasta 60 grados de alcohol”, dijo.
En el mundo del agave, existe una regla de oro, que es, “entre más grados de alcohol tenga la bebida, más te sabe a la esencia de la planta, pero si tiene menos de 40 significa que está diluida con agua”, explicó.
“A partir de 50 grados, se puede empezar a experimentar sabores majestuosos, la cultura de los ‘spririts’ en México, memorias que te recuerdan dónde naciste, dónde te desarrollaste, evoca a tus tradiciones”, mencionó.
¿Cómo se obtiene una bebida espirituosa?
Es importante mencionar que cada bebida, se destila de forma diferente, esto debido a sus características de producción y se pueden someter a este proceso varias veces.
Bebidas espirituosas poco conocidas en nuestro país
Aunque el mezcal y el tequila encabezan la lista de las favoritas, existen otros espirituosos que son poco conocidos entre los mexicanos, pero que poseen un gran sabor en boca.
Sotol: Los desiertos de Chihuahua, Coahuila y Durango son los que ven nacer esta bebida proveniente de una cactácea conocida como sereque. No es un agave, pero se jima igual y se somete al mismo proceso de destilación que los mezcales y tequilas.
Acachul: Se crea a partir de la extracción de la frutilla silvestre, su jugo es macerado en aguardiente de caña, y se mezcla con otras frutas como zarzamora, limón, naranja, guayaba y manzana. Esta bebida se produce en Hidalgo y Puebla.
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