Entre calles adoquinadas, fachadas coloridas y el imponente paisaje volcánico, la ciudad se convirtió en escenario de la mayor celebración gastronómica de la región.
Premios especiales: celebrando talento, identidad y futuro
En conjunto, estos premios subrayan no solo la excelencia culinaria, sino también el impacto cultural, social y sostenible de quienes están redefiniendo la gastronomía de la región.
El Chato, ganador absoluto: el mejor restaurante de Latinoamérica 2025
“No me lo esperaba. Empezamos esto hace 8 o 9 años. Quiero agradecer a mi equipo. Poner a Colombia en este nivel nunca lo hubiera pensado ni soñado. Felicidades a todos. Muchas gracias”.
Así, El Chato se consolida como referente de una cocina que dialoga con la tierra y sus raíces, traduciendo identidad regional en platos contemporáneos.
Estos tres primeros lugares configuran un podio diverso geográficamente, con representantes de Colombia, Perú y Chile, demostrando el alcance regional del ranking.
Los restaurantes de México también figuran entre los mejores del mundo
Antigua, corazón gastronómico de guatemalteco
Impulso a ideas, talento y futuros
El evento arrancó el 1 de diciembre con el foro #50BestTalks, que reunió a algunas de las voces más relevantes de la gastronomía latinoamericana para reflexionar sobre creatividad, sostenibilidad, identidad y futuro.
Una mirada a la lista 51–100: más allá de los primeros lugares
Además del ranking principal, la edición 2025 dio a conocer la lista del 51 al 100, reconociendo a nuevos espacios y fortaleciendo la diversidad gastronómica de la región.
Entre los más destacados figuran varios restaurantes mexicanos —como Pujol (51), Cara de Vaca (54), Le Chique (58), Sud 777 (59), Arca (67), Em (71) y Nicos (84)— lo que reafirma la relevancia del país como eje gastronómico en Latinoamérica.
Este listado extendido permite visibilizar propuestas emergentes o consolidadas que quizá no compitieron por el podio, pero que contribuyen de manera significativa al panorama culinario latinoamericano.
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A 750 metros sobre el nivel del mar, entre pepitas de oro y cristales de cuarzo, Ada Stiker produce los vinos de autor que están cambiando la narrativa del vino bajacaliforniano.
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La escena del ámbito culinario nacional e internacional, se dio cita en la presentación del encuentro culinario que se llevará a cabo en San Miguel de Allende del 21 al 24 de mayo
El chef Álvaro Clavijo de El Chato / Foto: Cortesía @elchato_rest
La espera terminó. Este martes 2 de diciembre fueron revelados los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, en una edición histórica que por primera vez se celebró en Centroamérica, con sede en la vibrante e inconfundible Antigua, Guatemala.
La ceremonia, realizada en Santo Domingo del Cerro, marcó un momento clave para la escena culinaria latinoamericana: no solo es la primera vez que Guatemala recibe este reconocimiento, sino que la elección de Antigua consolida su reputación creciente como destino gastronómico y cultural.
El evento fue presentado por la chef y animadora invitada Grace Ramírez, quien condujo la velada de premiación en la que fueron reconocidos —más allá del ranking principal— a los mejores restaurantes de América Latina, así como figuras destacadas por su creatividad, impacto social, hospitalidad y técnica.
Durante la ceremonia se entregaron varios galardones especiales que destacaron el talento y la diversidad de la escena culinaria latinoamericana. El Champions of Change Award 2025 fue para Inés Páez Nin “Chef Tita”, la primera dominicana en recibir este reconocimiento por su labor social, preservación cultural y compromiso comunitario.
El Champions of Change Award 2025 fue para Inés Páez Nin “Chef Tita”, de Panamá / Foto: Cortesía Chef Tita
El Icon Award 2025 recayó en Rodolfo Guzmán, en honor a su trayectoria y profunda influencia en la gastronomía regional. También se entregaron los premios a Latin America’s Best Pastry Chef 2025, otorgado a Bianca Mirabili, y Latin America’s Best Sommelier 2025, que fue para Maximiliano Pérez.
El Sustainable Restaurant Award 2025 celebró a Oda por su compromiso con prácticas responsables, mientras que Cosme recibió el Highest New Entry Award 2025. Aunque el Highest Climber Award 2025 quedó sin un ganador público esta edición, el Art of Hospitality Award 2025 sí reconoció la experiencia de servicio excepcional de Kjolle.
El primer lugar del ranking, y con ello el título de Mejor Restaurante de Latinoamérica 2025, además de ser el Mejor Restaurante de Colombia recayó en El Chato. Su chef, Álvaro Clavijo, subió al escenario con emoción y dijo:
El restaurante colombiano El Chato fue el ganador del primer lugar de la lista Latin Americas 50 Best Restaurants y la distinción del mejor restaurante de Colombia / Foto: EFE/ Mariano Macz
En este bistró contemporáneo se reinterpreta la cocina colombiana aposta por ingredientes autóctonos y de temporada, combinando técnicas globales de alta cocina con productos locales: mariscos, carnes, raíces, vegetales nativos, tubérculos y frutas tropicales componen sus menús, que se diseñan como una experiencia sensorial de varios tiempos.
El menú de degustación, la opción más representativa del lugar, tiene un precio que en México equivaldría aproximadamente a 2 mil 960 pesos (con maridaje) o 2 mil 560pesos (sin maridaje). Para una cena a la carta, los platos fuertes pueden variar desde 260 hasta 608 pesos mexicanos
En segundo lugar quedó Kjolle (Lima, Perú), un restaurante que viene ganando reconocimiento por su propuesta creativa y contemporánea. Y el tercer puesto se lo llevó Boragó (Santiago, Chile), reafirmando su presencia en los primeros planos de la alta cocina latinoamericana.
Este año, ocho restaurantes mexicanos lograron posicionarse dentro del top 50 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Desde proyectos íntimos de autor hasta cocinas que reinterpretan el paisaje culinario mexicano, estos espacios destacan por su creatividad, técnica y una identidad profundamente ligada al territorio. A continuación, la lista completa.
Fueron ocho restaurantes mexicanos fueron los elegidos entre la lista del 51 al 1 / Foto: Cortesía 50 Best
39. Rosetta (Ciudad de México) Ubicado en una casona de la Roma, Rosetta —liderado por Elena Reygadas— redefine la cocina mexicana con sensibilidad floral, toques vegetales y una estética que honra la temporalidad de los ingredientes. Su panadería, fermentos y pasta fresca son parte esencial de su propuesta. Dirección: Colima 166, Roma Norte, CDMX Instagram: @restauranterosetta
32. Huniik (Mérida, Yucatán) El chef Roberto Solís combina técnica contemporánea y producto local para presentar un menú introspectivo sobre la cocina yucateca. Con espacios íntimos y experiencias personalizadas, Huniik privilegia la creatividad y el sabor por encima del artificio. Dirección: Calle 60 No.415-B entre Calle 45 y Calle 47, Centro, Mérida Instagram: @huniikmid
30. Máximo (Ciudad de México) En el corazón de la Roma, Eduardo García ofrece una cocina basada en el mercado, con platos que exaltan la frescura del ingrediente y una técnica sólida. Máximo se ha consolidado como uno de los estandartes de la gastronomía moderna en México. Dirección: Av. Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Nte. Instagram: @maximobistrot
22. Arca (Tulum, Quintana Roo) El chef José Luis Hinostroza explora el fuego, el humo y el ingrediente local con una visión contemporánea de la cocina de la península. Su menú, profundamente sensorial, se cocina en parrilla abierta y abraza técnicas prehispánicas. Dirección: Carretera Tulum–Boca Paila km 7.6, Tulum Instagram: @arcatulum
17. Fauna (Valle de Guadalupe, Baja California) Dirigido por David Castro Hussong, Fauna es un comedor vibrante y creativo donde convergen producto local, mariscos del Pacífico y huertos del valle. Su menú cambia constantemente y promueve la convivencia en mesas largas. Dirección: Carretera Transpeninsular, Kilómetro 73, Francisco Zarco, Valle de Guadalupe, 22750, Ensenada, B.C.. Instagram: @faunarestaurante
16. Villa Torél (Ensenada, Baja California) El chef Alonso Granados lleva una mirada fresca y contemporánea al vino mexicano y al producto bajacaliforniano. Su cocina se inspira en el entorno agrícola y marino, acompañada de una cava que resalta productores locales. Dirección: Bodega Santo Tomás, Km. 94.7 Carretera Federal No. 3, Villa de Juárez Instagram: @villatorelmx
15. Alcalde (Guadalajara, Jalisco) De la mano de Paco Ruano, Alcalde se ha convertido en referente de la “cocina franca”, una propuesta basada en el sabor directo, el ingrediente local y platos que celebran la identidad jalisciense sin complicaciones innecesarias. Dirección: Av. México 2903, Guadalajara Instagram: @restalcalde
7. Quintonil (Ciudad de México) El mejor restaurante de México en la edición 2025 reafirma su lugar como uno de los grandes referentes de la cocina contemporánea mexicana. Liderado por el chef Jorge Vallejo, Quintonil ofrece una propuesta elegante, vegetal, profundamente técnica y al mismo tiempo cercana, construida sobre ingredientes nativos y relaciones directas con productores. Su menú degustación cambia constantemente, pero destacan platos como el nopal tatemado con vegetales de temporada, el centollo con mantequilla avellanada, o el ya emblemático mole madre verde. Dirección: Newton 55, Polanco, CDMX Instagram: @rest_quintonil
Considerada Patrimonio Mundial por la Unesco, Antigua ha sido durante siglos un cruce de culturas. Sus ruinas coloniales, cafés de especialidad, bares clandestinos y restaurantes impulsados por el terroir la han transformado en una ciudad hecha para caminar, comer y descubrir.
Durante la semana, varias cocinas locales participaron en las 50 Best Signature Sessions, colaboraciones especiales entre restaurantes guatemaltecos y cocineros del ranking / Foto: Cortesía 50 Best
Desde Quiltro, el proyecto del chef chileno Rodrigo Salvo, hasta El Comalote, dedicado a preservar ingredientes indígenas; desde los platos creativos de Barriga Llena hasta la mirada contemporánea de Nanik, la ciudad ofrece un mosaico gastronómico que dialoga con su historia y su comunidad.
Antigua no solo recibió a los chefs más influyentes del continente: los incorporó a su ritmo. Durante la semana, varias cocinas locales participaron en las 50 Best Signature Sessions, colaboraciones especiales entre restaurantes guatemaltecos y cocineros del ranking.
La ceremonia final no solo presentó el ranking de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2025, sino también una serie de premios especiales —como los ya mencionados— que reconocen la diversidad de talentos y contribuciones en la escena. La lista es elaborada por los votos confidenciales de 300 expertos regionales, con supervisión independiente, lo que refuerza su prestigio e imparcialidad.
La lista completa del 1 al 100 / Foto: Cortesía 50 Best
