X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana: Cuándo se realizará y qué eventos forman parte de la agenda

Del 7 al 9 de noviembre se explorarán las tradiciones e innovaciones culinarias que se desarrollan en todo el país

Francisco Charqueño / Aderezo

México fue y ha sido hasta ahora el primer país que ha logrado colocar a su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, y debido a ello, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana cumple ya 10 años de organizar el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un encuentro para que los profesionales de la gastronomía intercambien conocimientos.

Es así como el estado de se prepara para convertirse en el epicentro de la cocina mexicana durante este encuentro, que se llevará a cabo del 7 al 9 de noviembre en el Centro Cultural Jardín Borda y la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca.
Se espera la asistencia de más de 20 mil personas y una derrama económica cercana a los 100 millones de pesos, entre turismo, actividades culturales y gastronomía local.

La décima edición coincide con el 15 aniversario del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y reunirá a chefs, cocineras tradicionales, productores, artesanos, académicos y especialistas de todo el país, así como delegaciones de España, Italia, Estados Unidos y Asia, quienes compartirán experiencias, recetas y saberes culinarios que trascienden fronteras.

“Quiero resaltar que los gobiernos debemos ocuparnos en conservar los elementos de la gastronomía tradicional. Por eso nos enorgullece que el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se realice en nuestro estado; invitamos a todas y todos a visitar Morelos”, expresó la gobernadora Margarita González Saravia.

Mezcal y cecina de Yecapixtla con Denominaciones Geográficas

Uno de los aspectos destacados del foro será la puesta en valor de productos emblemáticos de Morelos, como el mezcal y la cecina de Yecapixtla, ambos con denominación geográfica, que garantiza su autenticidad y fortalece la economía local.

“El mezcal y la cecina de Yecapixtla son ejemplos de cómo un producto puede generar derrama económica y valor cultural, siempre que se respeten sus métodos tradicionales y se impulse su comercialización responsable”, subrayó Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

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Buscan que la cocina del Pacífico sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Promueven a Cocineras tradicionales y turismo comunitario

El X Foro destaca la labor de las cocineras tradicionales, quienes mantienen vivas las recetas y técnicas ancestrales. Además, Morelos es la primera entidad del país en crear una Dirección de Turismo Comunitario, permitiendo que los visitantes interactúen con estas cocineras, productores y artesanos, generando un impacto económico directo en las comunidades.
“Tener en Morelos este foro abre las puertas a un panorama de 30 mil expositores, más de 100 chefs y participantes de todos los estados, además de países invitados. Y tiene un ingrediente secreto: Michoacán como invitado especial. Los invitamos a disfrutar la gastronomía y las distintas fusiones que se presentarán”, destacó la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora.

Programa resumido del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Secciones principales:

Mercado las Cocinas de México: cocineras tradicionales muestran la gastronomía regional mediante exhibiciones y ventas.
Expo-Venta de Productos Agroalimentarios: productos del campo, primarios y elaborados.
Expo Arte y Artesanía de la Mesa y la Cocina: exhibición y venta de utensilios de cocina y vajillas.
Programa Cultural: espectáculos y manifestaciones culturales y artísticas.
Mesas de negocios: promoción de pequeñas y medianas empresas y oportunidades comerciales.

Programa académico destacado:

Viernes 7: inauguración, patrimonio cultural de la cocina mexicana, seguridad alimentaria, producción de caña de azúcar, consumo de azúcar y edulcorantes.
Sábado 8: producción y consumo de arroz, futuro de la producción local en Morelos, bancos de alimentos, Convenio de Calabria, tertulia de restauranteros mexicanos en el exterior.
Domingo 9: políticas públicas y turismo gastronómico, rutas y destinos gastronómicos, Mediterráneo en México, certificación de cocineras tradicionales y populares.

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Carrusel gastronómico:

Viernes 7: caldo Tlalpeño, historias de cocineras tradicionales, arroces del mundo, cocina con aceite de oliva.
Sábado 8: caminos de la buena comida en Morelos, moles y curries, dulcería y repostería mexicanas, cocina del piloncillo.
Domingo 9: canastas del Bien Comer, sabor del Pacífico Central, clausura.

No olvidar

Entrada gratuita al público general.
Página oficial: www.xfmgm.com

Es así como este foro se perfila como una celebración de la gastronomía, la identidad cultural y la biodiversidad, donde Morelos se consolida como un destino gastronómico y cultural, promoviendo sus sabores, tradiciones y patrimonio vivo a través de cocineras tradicionales y turismo comunitario.

Francisco Charqueño

Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.

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