Arroz con camarón, uno de los platillos más consumidos en Semana Santa

Doña Lupita: Más de 30 años en la cocina perfeccionando su receta tradicional

Platillo arroz con camaron 2 — Con cada plato servido, doña Lupita mantiene viva una tradición familiar que sigue pasando de generación en generación / Cortesía / Doña Lupita

Manuel Núñez

Durante la Semana Santa, el arroz con camarón se convierte en uno de los platillos más preparados en los hogares, y Doña Lupita, con más de tres décadas de experiencia en la cocina, es experta en esta deliciosa receta. Su versión de arroz con camarón ha conquistado a generaciones con su combinación de ingredientes frescos y su inigualable sazón.

Ingredientes y preparación paso a paso

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Ingredientes:

1 ½ tazas de Mezcla de Arroz Jazmín con Quinoa Mahatma®
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
1 zanahoria cortada en cubitos
½ pimiento rojo cortado en cubitos
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
3 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de tomates en puré (passata)
½ taza de guisantes congelados
½ taza de maíz congelado
1 ½ lb de camarones pelados, desvenados y sin cola (de 21 a 25 unidades)
¼ taza de jugo de lima
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 lima, cortada en gajos

Platillo de arroz con camaron — La versión de arroz con camarón de doña Lupita ha conquistado a generaciones / Cortesía / Doña Lupita

Preparación:

Sofrito de vegetales: En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el chile jalapeño y el ajo. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que los vegetales se ablanden. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Cocción del arroz: Añadir el caldo de pollo y los tomates en puré. Llevar a ebullición y agregar la mezcla de arroz con quinoa, los guisantes y el maíz. Reducir el fuego a temperatura baja, tapar y cocinar durante 10 minutos.
Incorporación de los camarones: Distribuir los camarones sobre el arroz y rociar con jugo de lima. Tapar nuevamente y cocinar por 8 a 10 minutos más, hasta que los camarones estén bien cocidos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
Toque final: Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar por 5 minutos. Antes de servir, espolvorear con cilantro picado y acompañar con rodajas de lima.

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Consejo para potenciar el sabor

Si deseas darle un toque especial, puedes añadir aceitunas verdes sin hueso o alcaparras al arroz para intensificar su sabor.

Un platillo que une tradición y familia

Para Doña Lupita, la cocina es más que una labor diaria; es un acto de amor. “Preparar arroz con camarón en Semana Santa es una tradición en mi hogar. Me encanta compartirlo con mi familia y amigos, y ver sus rostros de felicidad al probarlo”, comenta con orgullo.

Así, con cada plato servido, doña Lupita mantiene viva una tradición familiar que sigue pasando de generación en generación.