Descubre la receta del aguachile, un platillo lleno de frescura con camarones, pulpo, callo de acha y ceviche, ideal para los días calurosos
Alejandro Gómez
Ingredientes básicos
Preparación paso a paso
Más que una receta, el aguachile es una tradición costera que representa el espíritu del Pacífico chiapaneco: fresco, vibrante y con carácter.
En la región del Soconusco, donde el calor invita a disfrutar de comidas frescas y llenas de sabor, el aguachile se ha convertido en uno de los platillos más representativos de la cocina del mar. Su origen se remonta a la costa del Pacífico, pero en Tapachula ha adquirido un sello propio gracias a la combinación de mariscos locales y el toque picante que caracteriza la gastronomía chiapaneca.
El secreto de un buen aguachile está en la frescura de sus ingredientes. Para prepararlo se utilizan camarones limpios y abiertos en forma de mariposa, aunque algunas variantes incorporan pulpo, callo de acha o pescado blanco.
½ kilo de camarones frescos
½ taza de jugo de limón
2 o 3 chiles verdes o serranos
1 pepino en rodajas
½ cebolla morada en tiras finas
Aguacate al gusto
Sal y pimienta
Limpia los camarones y colócalos en un recipiente.
Licúa el jugo de limón con los chiles, sal y pimienta hasta formar una salsa ligera.
Vierte la mezcla sobre los camarones y deja reposar unos minutos para que el limón los “cueza”.
Agrega pepino y cebolla morada para aportar frescura y color.
Antes de servir, decora con aguacate en rebanadas y, si se desea, un toque de cilantro.
El resultado es un platillo colorido, ácido y picante, ideal para los días calurosos. En Tapachula, muchos lo acompañan con tostadas, galletas saladas o una bebida fría, haciendo de este manjar marino una experiencia que combina sencillez y sabor.
