El sabor de la perseverancia, Pablito, 25 años cocinando con el corazón

Alejandro Gómez

Más allá de su éxito gastronómico, Pablito ha demostrado una admirable capacidad de resiliencia y de esfuerzo, ya que nació con osteogénesis imperfecta, una condición también conocida como huesos de cristal, que le impuso grandes retos desde su infancia. 

“Los médicos no me daban muchas expectativas de vida, pero mi espíritu inquebrantable y el apoyo de mi familia me ha permitido superar los obstáculos y vivir plenamente hasta hoy, con 50 años de edad y dos hijas”, contó. 

Añadió que “Pablito” surgió naturalmente entre su familia, gente que lo rodea y sus clientes, pues su pequeña estatura y el hecho de usar silla de ruedas lo hacían destacar, pero su personalidad y energía lo convirtieron en alguien imposible de ignorar.

“Me da mucho gusto cuando las personas me saludan en la calle, en el cine, en plazas o en el parque. Me reconocen y me muestran su cariño, eso es algo que valoro muchísimo”, expresa Pablito con emoción. 

Su popularidad ha crecido tanto que, sin importar el lugar, siempre hay alguien que le sonríe o le dirige unas palabras de afecto.

A lo largo de los años, su establecimiento ha sido visitado por diversas personalidades, incluyendo políticos de Chiapas, ciudadanos distinguidos y amigos cercanos que cada fin de semana se dan cita para compartir una charla o simplemente disfrutar del buen ambiente.

A pesar de los desafíos que ha enfrentado, ha logrado construir una vida plena. Es padre de dos hijas, y aunque su condición ha representado dificultades, nunca ha permitido que eso lo detenga. Su historia es una prueba de que la voluntad y el amor por la vida pueden superar cualquier limitación física.

Hoy en día, Pablito sigue siendo un referente en Tapachula y su historia es inspiración para muchos, recordándonos que la verdadera grandeza no está en la apariencia ni en las limitaciones, sino en la actitud y la capacidad de afrontar la vida con optimismo.

Cada plato servido en “El Capri 2” no solo lleva un toque de sazón tradicional, sino también el esfuerzo y el cariño de un hombre que ha convertido su pasión en un legado. Pablito no es solo un empresario exitoso; es un símbolo de lucha, perseverancia y amor por su gente.