Hígado encebollado para toda la familia, un platillo económico y nutritivo

Es una fuente rica de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular, la reparación de tejidos

Higado — Este platillo tradicional es consumido por las familias de la región / Marvin Bautista

Marvin Bautista

El hígado es uno de los alimentos más nutritivos que se pueden incluir en la dieta. Es una fuente rica de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular, la reparación de tejidos y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. Además, es particularmente rico en hierro, un mineral fundamental para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia, especialmente en niños y personas con deficiencia de hierro.

Este alimento también contiene vitaminas del complejo B, como B12, B6 y folato, que son cruciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la producción de energía y el metabolismo de proteínas y carbohidratos. Otra vitamina destacada es la vitamina A, que contribuye a la salud ocular, la función inmunológica y el cuidado de la piel.

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El hígado aporta además minerales esenciales como cobre, zinc y selenio, que actúan como antioxidantes naturales y ayudan a proteger al organismo del daño celular

Ingredientes:

1 ½ kg de hígado de res cortado en bisteces
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite
4 cebollas medianas cortadas en rodajas o juliana
3 cucharadas de salsa inglesa
½ cucharadita de comino molido
1 ramita de cilantro picado finamente

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Preparación:

Limpiar los bistecs de hígado y sazonarlos con sal y pimienta.
Sofreír los bistecs en aceite caliente durante 1 ½ minutos por lado.
En otra sartén, sofreír las cebollas hasta que queden translúcidas, agregar salsa inglesa y comino.
Añadir los bistecs a la sartén con las cebollas y cocinar 1 o 2 minutos más.
Servir con cebolla por encima, decorar con cilantro y acompañar con arroz, espagueti, frijoles fritos, salsa picante y tortillas calientes.