Carniceros del mercado de Huixtla aseguran que únicamente adquieren carne procesada en el rastro municipal
Antonio Zebadúa / Corresponsal
El pasado 21 de noviembre, la Fiscalía Especializada en Combate al Abigeato de Tuxtla Gutiérrez y Tonalá aseguró dos camiones que transportaban más de treinta canales de carne de res, presuntamente de procedencia ilícita. Se presume que este producto podría estar siendo distribuido en diversos mercados de la Costa de Chiapas; sin embargo, carniceros del mercado municipal de Huixtla afirmaron que no adquieren canales de otras localidades que no sean del rastro de este municipio.
La carne asegurada habría salido del rastro municipal de Mapastepec, una instalación previamente señalada por operar con controles sanitarios insuficientes y procedimientos fuera de norma. De acuerdo con reportes oficiales, este sitio ha sido acusado de permitir el ingreso de ganado sin acreditación de propiedad, operar en horarios sin supervisión veterinaria, realizar sacrificios sin bitácoras completas y autorizar la salida de canales sin documentación sanitaria oficial. El operativo reciente confirma que las irregularidades no serían hechos aislados, sino prácticas recurrentes.
Los dos vehículos asegurados fueron detenidos junto con ocho trabajadores encargados del traslado. Trascendió que la carne tenía como destino diversos puntos comerciales y mercados de la Costa, principalmente en Tapachula.
Por su parte, comerciantes del mercado municipal de Huixtla reiteraron que solo trabajan con producto del rastro local, el cual —afirmaron— reparte diariamente a todas las carnicerías del municipio, situación que la ciudadanía puede observar durante las jornadas de abastecimiento.
Añadieron que desconocen la calidad o procedencia de la carne que llega de otros municipios y aseguraron que en Huixtla el producto es entregado fresco debido a la cercanía del rastro, que se ubica dentro de la cabecera municipal y opera, señalaron, bajo los requisitos establecidos por la ley.
Un carnicero que prefirió omitir su nombre comentó que los semovientes provienen de varios municipios, pero todos ingresan al rastro de Huixtla, donde se lleva a cabo el sacrificio conforme a la normativa vigente. Indicó que las únicas empresas que reciben carne ya destazada de otros lugares son franquicias como Jarochos y Maxi Carne, aunque desconocen si su producto procede de Mapastepec.
Habitantes de la ciudad pidieron a salud municipal y a las dependencias correspondientes verificar que el rastro de Huixtla opere bajo las normas de higiene requeridas, al ser consumidores frecuentes del mercado municipal, manifestaron Don Gregorio y Karla Guadalupe N.
