Las memelas de frijol, un platillo que une sabor y sencillez

Las memelas de frijol son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales, ya que los frijoles aportan hierro, zinc y potasio

Marvin Bautista

En la región del Soconusco se disfruta un platillo tradicional que ha ganado popularidad por su sabor, valor nutricional y accesibilidad económica: las memelas de frijol, una delicia casera ideal para quienes buscan una comida saludable y económica.

Las memelas de frijol son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales, ya que los frijoles aportan hierro, zinc y potasio, mientras que la masa de nixtamal ofrece carbohidratos complejos y fibra, convirtiéndolas en una opción equilibrada y nutritiva.

Hígado encebollado para toda la familia, un platillo económico y nutritivo

Una de sus principales ventajas es su bajo costo, pues los ingredientes —frijoles y harina de nixtamal— son productos básicos en la región y se consiguen fácilmente.

Ingredientes:

½ kilo de harina de nixtamal
Agua y sal al gusto
Frijoles refritos

Comida — En los municipios del Soconusco ha ganado terreno en la gastronomía / Marvin Bautista / Diario del Sur

Modo de preparación:

Coloca la harina en un recipiente, agrega sal y agua poco a poco hasta obtener una masa suave (ni muy dura ni muy aguada).
Toma una porción de masa, dale forma con las manos y añade una cucharada de frijoles refritos al centro.
Cubre con un poco más de masa y aplana ligeramente.
Cocina la memela en el comal a fuego lento por unos 5 minutos hasta que esté cocida por ambos lados.
Sirve caliente y acompaña con salsa picante, cebolla o queso fresco..

Las memelas de frijol son una tradición viva del Soconusco. Su preparación se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a cada familia y comunidad, pero conservando siempre ese sabor que evoca hogar, historia y raíces mexicanas