Panaderías locales enfrentan un inicio de año con precios más altos debido al encarecimiento constante de insumos
Manuel Núñez
El incremento en los costos de insumos como la harina, el huevo, el azúcar, el aceite y las levaduras ha generado ajustes en los precios del pan y las tradicionales roscas de Reyes para este 2026. Panaderías locales informaron que los aumentos se han presentado de manera constante desde 2025, lo que ha obligado a modificar los precios de los productos para cubrir gastos operativos, nómina y mantenimiento de equipos.
Lilia Martínez Antonio, encargada de la panadería Galipán, explicó que la población ya ha observado el alza de productos básicos en centros comerciales y mercados, situación que también impacta directamente a los establecimientos dedicados a la panificación. Señaló que los precios de los insumos no se han mantenido estables y continúan ajustándose por factores como el costo del combustible y otros servicios.
Detalló que el precio de algunas presentaciones de rosca ha tenido incrementos respecto al año anterior. Una rosca que costaba 100 pesos ahora se ofrece en 120 pesos, mientras que otras presentaciones aumentan conforme a su tamaño. La rosca mini en caja para obsequio tiene un costo aproximado de 175 pesos, la presentación chica oscila entre 250 y 280 pesos, otra medida intermedia alcanza los 400 pesos y la rosca familiar llega a 550 pesos.
La responsable del negocio explicó que la variación de precios responde a los ajustes continuos de los proveedores, lo que impide mantener tarifas fijas durante largos periodos. Añadió que el inicio de año representa un reto para el sector, ya que deben equilibrar el aumento de costos con la permanencia de ventas.
Indicó que el Día de Reyes es una de las temporadas más importantes para las panaderías, ya que permite generar ingresos que ayudan a sostener los meses con menor actividad y realizar mantenimiento a la maquinaria. A pesar del encarecimiento de los insumos, confían en que la población continúe adquiriendo productos locales y reiteró que cuentan con clientela que cada año regresa por el producto.
Martínez Antonio reiteró que los ajustes buscan garantizar la operación del negocio y el cumplimiento de pagos a trabajadores y proveedores. Finalmente, señaló que esperan que la temporada transcurra con movimiento comercial que permita iniciar el año con estabilidad en el sector panadero.
