Restauranteros de Izapa descartan alerta por supuesto ajo chino

Comerciantes y restauranteros del corredor turístico gastronómico de Izapa aseguran que continúan utilizando ajo tradicional proveniente de Centroamérica

Ajo — El ajo que mayormente se consume en la región es el que se comercializa en trenzas y que generalmente proviene de Centroamérica / Alejandro Gómez / Diario del Sur

Alejandro Gómez

Comerciantes y restauranteros del corredor turístico gastronómico de Izapa descartaron que exista alguna alerta en la región por el supuesto ingreso o consumo del llamado “ajo chino”, producto del que en redes sociales se han difundido advertencias sobre posibles riesgos a la salud.

Carlos Carrasco, presidente del Corredor Turístico Gastronómico Carrasco de Izapa, señaló que hasta el momento no han recibido información oficial ni advertencias relacionadas con este producto en los establecimientos que integran la agrupación.

Indicó que el ajo chino se comercializa desde hace tiempo en algunos mercados, sin embargo, aseguró que en los restaurantes de la zona el ingrediente que se utiliza es el ajo tradicional que se vende en los mercados locales.

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Explicó que el ajo que mayormente se consume en la región es el que se comercializa en trenzas y que generalmente proviene de Centroamérica, principalmente de Guatemala, el cual se adquiere en centros de abasto como el mercado San Juan.

El representante de los restauranteros destacó que este tipo de ajo es preferido por su aroma y sabor, cualidades que lo hacen indispensable en la preparación de diversos platillos de la gastronomía local.

“Es el que utilizamos para darle sazón a los alimentos, como camarones al mojo de ajo, carnes o incluso para el caldo de frijol. Es un producto que hemos usado desde hace muchos años y que mantiene el sabor característico de nuestros platillos”, comentó.

AJO — El ajo de Centroamérica tiene muchas propiedades y dan buen sabor a la comida / Alejandro Gómez / Darío del Sur

Carrasco reiteró que los establecimientos del corredor turístico continuarán utilizando el mismo producto, ya que forma parte del estándar de sabor que caracteriza a su oferta gastronómica.

Finalmente, insistió en que hasta ahora no existe ninguna alerta oficial entre comerciantes o restauranteros de la zona respecto al consumo de este producto.