Tepache: La bebida típica de Tapachula con beneficios para la digestión
Parte de la gastronomía de la Perla del Soconusco de tiempos añejos y cuenta con múltiples beneficios al ser una bebida natural
Alejandro Gómez
Elaboración del Tepache
La mezcla se deja reposar durante dos o tres días en un ambiente cálido, permitiendo que las levaduras y bacterias naturales fermenten los azúcares, generando una efervescencia sutil.
Una vez alcanzado el punto óptimo de fermentación, se cuela el líquido, que se refrigera y se sirve frío, ofreciendo un alivio inmediato ante las altas temperaturas de la ciudad.
En Tapachula es común encontrar vendedores de tepache en calles, donde lo ofrecen en grandes barriles o en recipientes. Servido bien frío y, en ocasiones, acompañado de hielo.
Esta bebida se ha convertido en una de las preferidas para refrescarse de manera económica y saludable, ya que una cuesta 17 pesos en varios puntos de la ciudad de Tapachula.
Propiedades del Tepache
Tanto los tapachultecos como turistas disfrutan de su sabor en ferias, eventos y celebraciones, consolidándolo como parte de la identidad gastronómica de Tapachula que se mantiene por años.
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